Bolu Kukus ketan Item lapis Keju

Pengen buat lagi cake yang pake tepung ketan item. Kemarin buat bronketem....rasa ketan item nya ketutup sama rasa coklatnya. Ini murni tepung ketan item yang dibuat bolu. Resep aku intip di blog nya Mbk Dida Rachmadiah......
Rasa ketan itemnya lebih terasa....di tambah keju di tengahnya...cocok juga !!!

BOLU KUKUS KETAN ITEM LAPIS KEJU

Bahan :
6 btr          Telur
200 gr        Gula Pasir
1 sdt           Emulsifier
350 gr        Tepung Ketan ( aku pake 250g tepung ketan item dan 100 g tepung terigu)
  1/2 sdt         Garam
150 ml        Minyak sayur
200 ml        Santan Kental
  2 sdm      susu kental manis  putih

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan, 
2. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
3. Masukkan tepung ketan hitam, vanili bubuk, susu kental manis, aduk rata dengan spatula. Tuang minyak dan santan, aduk rata dengan spatula
4. Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.

* setelah dingin oles permukaan cake dengan butter cream dan serut keju di atasnya, kemudian tangkupkan 1 cake lagi yang bag atasnya juga di oles butter cream. dan potong2 sesuai selera

Ayam Panggang

Wah lagi demen memanggang ayam....
Anak2 request ayam panggang lagi .....hayuukkk aja mama mah !
bikinnya gampang rasanya maknyus
Ini aku buat dengan bumbu yang berbeda.....
kebetulan hari ini mertua ku makan di rumah...." Enak bumbunya meresap, kata mama"

bahan :
1 kg paha ayam (potong sesuai selera)
1 bh biji pala
Garam
Merica

Bumbu :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 bh cabe merah besar buang biji
1 cm jahe
1 sdm ketumbar utuh

Cara membuat :
- haluskan bumbu dan tumis dengan sedikit minyak sampai harum
- masukkan ayam dan beri kecap, dan parut biji pala di atas nya....biarkan sebentar biar ayam berubah warna
- tambahkan sedikit air, dan tambahkan garam dan merica masak sampai ayam benar2 empuk
- selama memasak bila bumbu sudah mengental tapi ayam belum empuk, tambahkan air sedikit...dan masak terus sampai hasil akhir bumbu mengental, tes rasa dan angkat
- taruh ayam di atas loyang berlapis aluminium foil / loyang anti lengket....oven dengan api atas saja sampai ayam kecoklatan.
- bisa juga di bakar di atas arang


Mmmmm sajikan bersama sambal terasi...nyam nyam

Putu ayu for Felicia

Putu ayu ini di pesan oleh Felicia....
"uenak tenan katanya"

tengkyu for order yah....


Anyone ? Please contact me for order !

BRONKETEM ( Brownies Kukus ketan item)

BRONKETEM ( Brownies Kukus Ketam Item)



Yuhuuuuuu...akhirnya aku dapet juga tepung ketan item yang masih langka itu.
Wah bener2 enak banget...n legit.....gak salah deh bayangan ku ....hehehe


Resepnya sama kayak yang telah beredar ....hehe aku modif dikit sesuai seleraku

Brownies Kukus Ketan Item (Bronketem)
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
6 butir telur
200 g gula pasir ( aku pake 150 g aja)
1 sdt emulsifier
1/4 sdt garam ( aku pake 1/2 sdt)
1 sdt vanilla

2 sdm susu kental manis

250 g tepung ketan hitam
20 g coklat bubuk, diayak


100 g dark cooking chocolate, cincang
200 g minyak goreng atau mentega dilelehkan
( aku pake 150 ml minyak goreng dan 50 g butter)
Coklat meisyes (rice chocolate) secukupnya untuk filling

Cara membuat:
- Panaskan kukusan.
- Lelehkan dark cooking chocolate dan butter. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan.
- Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Masukkan vanilla, kocok rata. Masukkan susu kental manis. Kocok rata.
- Masukkan campuran tepung ketan hitam dan coklat bubuk sedikit demi sedikit bertahap sambil di aduk dengan spatula
- Masukkan campuran dark cooking chocolate dan minyak goreng dan butter cair. Aduk balik dg spatula hingga rata.
- Bagi 2 adonan. Tuang 1/2 bagian adonan ke dalam loyang ukuran 20x20x7 cm yg telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dg api sedang.
- Taburi coklat meisyes. Tuang kembali 1/2 bagian sisa adonan. Kukus kembali 20-25 menit hingga matang. -Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Putu Ayu

PUTU AYU
by. Nien ing

Menul2 plus rasa gurih kelapa nya....bikin kesemsem ma ayu nya si putu....kekekek

Ini resepnya :

Bahan :
125 g gula pasir
4 btr telur
200 g tepung terigu
250 ml santan sedang
2 sdm susu kental manis
1 sdt emulsifier
1/2 sdt garam
Pasta pandan secukupnya
Essence vanili secukupnya

-kelapa muda parut, tambahkan garam dan essence vanila aduk rata dan kukus


Cara membuat :
- siapkan cetakan putu ayu, olesi dengan minyak dan beri sedikit kelapa parut...sisihkan
- panaskan kukusan
- campur santan, skm dan pasta pandan, aduk rata...sisihkan
- kocok telur, gula, garam dan emulsifier sampai kental dan berjejak
- masukkan tepung terigu sediki demi sedikit sambil di aduk dengan spatula
- masukkan santan aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata
- tuang kedalam cetakan sampai penuh.
- kukus dengan api sedang selama 20 menit, angkat

Ayam Panggang kecap

Ayam Panggang Kecap

Yuk makan siang sodara2 .....!!


Ini pake bumbu minimalis kok....

Bahan :
4 buah paha ayam ( ini bkn ayam kampung, tapi ayam biasa yang ukurannya kecil)
Kecap manis
Merica
Garam


Bumbu :
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 bh cabe merah besar buang biji
2 cm jahe


Cara membuat :
- Haluskan bumbu
- Kemudian tumis bumbu yang sdh halus dengan minyak sampai harum
- Masukkan ayam nya, beri kecap manis, garam dan merica
- Tambahkan air kira2 sampai ayam tenggelam, masak sampai ayam empuk.
- Bila ayam belum empuk tapi kuahnya sudah mengental, tambahkan air lagi sedikit, dan biarkan mengental lagi
- Angkat
- Ambil ayam dan taruh di loyang anti lengket/ loyang biasa yang di alasi aluminium foil
- panggang di dalam oven menggunakan api atas saja sampai ayam muncul efek bakarnya
* angkat dan sajikan bersama bumbu sisa memasak ayam nya

*bisa juga menggunakan bakaran biasa ya...ini karena aku males bakar2an jadi aku pake api oven, lebih simple dan gak mengeluarkan asap....hehehe
* lebih enak di tambah cabe rawit, ini karena anak2 gak mau pedes jadinya gini dah ....

RISOLES

RISOLES

Kali ini bisa di bilang lancar bikin risoles dari pada kemaren, setelah bertanya pada teman2 ku yang baik hati.
Tengkyuu all

Untuk kulit aku tetap menggunakan resep NCC yang sedikit aku modif ( hasil dari usul beberapa teman ). Jumlah susu aku kurangin setengahnya dan aku ganti air matang, jumlah telurnya juga cuma 1 bj.
Dan aku beri isian ragout kentang wortel....mmmm...nyam nyam

Resep kulit (by. NCC modified by me) aku tulis sekalian 2 resep NCC

200 g tepung terigu
1 sdt garam
250 ml susu cair
250 ml air matang
2 sdm margarine cair
2 btr telur

Cara :
- Ayak terigu dalam wadah bersama garam, buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalam nya dan aduk satu arah.
- Masukkan susu cair dan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi halus
- Tutup dengan plastik dan diamkan 30 menit ( aku langsung ku dadar gak pake di diamkan...hehe)
- tuang 1 sendok adonan, sambil di putar, gunakan api kecil, 2-3 menit angkat

Resep isian :
250g filet ayam haluskan
500 g wortel potong dadu
500 g kentang potong dadu
5 bh bawang putih cincang halus
4-5 sdm terigu
Merica
Garam
gula
Kaldu bubuk
Tepung panir( aku pake tepung pangko/ tepung roti yang kasar)
putih telur untuk perekat tepung panir

Cara membuat ;
- tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam yang sdh di haluskan. Masak sampai ayam berubah warna
- Masukkan kentang
- Masukkan wortel
- beri sedikit air
- beri Gula , Garam dan kaldu bubuk....tes rasa
- Masukkan tepung terigu aduk 2 sampai merata, dan masak sampai kira2 tepung ikut matang
- angkat dan dinginkan

Penyelesaian :
- Ambil selembar kulit, beri isian kemudian lipat, rekatkan ujungnya dengan putih telur
- masukkan ke dalam putih telur dan gulungkan ke tepung panir...lakukan sampai habis
- simpan dulu di dalam kulkas sampai tepung benar2 merekat
- Goreng dengan api sedang...


* untuk 1 resep isian di perlukan 2 resep kulit
* aku coba 1 resep tidak menggunakan susu, tapi menggunakan air matang aja, hasilnya sama saja, cuma beda di rasa .


Selamat Mencoba !!!!

Makan satu gak akan puas deh !!!

BDCK BOLA for REINALDO

BDCK BOLA for REINALDO

BDCK ini di pesan oleh Ci Zendy buat ultah anaknya yang ke 12
Sebelumnya request bdck memakai logo persepakbolaan, tapi berhubung pesannya mendadak jadi di cancel.
Jadilah seperti ini....
BDCK ini berukuran lumayan besar 40nm x40cm
Wah.....dimana aku harus cari alas tart dan kardus untuk ukuran sebesar itu, untung suamiku masih ada di rumah, jadi di bantu potongin triplek untuk alasnya. Dan untuk dusnya terpaksa aku buat sendiri.
Base cake Lapis surabaya ukuran 20cm x 20cm sebanyak 4 buah yang aku sambung2.

Lumayan begadang ngerjain ini, coz aku cuma mampu membuat 2 layer sekali oven. Itu pun dengan menggunakan 2 mixer. Layer yang di butuhkan adalah 10 layer, jadi harus memanggang 5 kali.
Jumlah kuning telur yang di gunakan 100 buah........huaaaaaa aku mau berenang dengan putel dulu yah....hehehehe

Tengkyu yang ci Zendy....Semoga berkenan

Bolu Hongkong Gulung Keju for Ci Zendy

BOLU HONGKONG GULUNG BALUT KEJU

Repeat order dari ci Zendy....request keju nya di luar.
Tengkyu yah ci......

BARBIE CAKE

BARBIE CAKE with SIMPLY DRESS

hehehe...gaya banget judulnya...coz bisanya cuma bikin yang simple aja....
My first Barbie cake
...Barbie cake untuk Ultah anakku SHALLOM NAOMI yang ketiga tahun...

Met Ultah ya sayang.....jadi anak yang baik dan takut akan Tuhan !
wah anakku seneng banget.....lihat kue ultahnya....


Base cake nya Bolu hongkong ( teteeeepppp)
Dekorasi menggunakan fondant di mix dengan butter cream untuk bunganya

Untuk rok nya aku menggunakan teksture mat yang biasa aku pake untuk mencetak coklat.
Aku menggunakan alat seadanya aja....coz perabotan untuk fondant lumayan mahal.

 Huhuhuhu....sayang banget mau di potong kue nya.....

 Ekspresi anakku "SHALLOM NAOMI" melihat kue ultahnya.....

Pancakes

Hujan2 gak punya camilan....kebetulan ada sisa whippy bubuk.
Bikin pancake aja deh yang gampang....

PANCAKES  by. Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
100 g whippy bubuk
200 ml susu cair
1 butir telur uk besar ( kecil pakai 2), kocok lepas
100 g terigu protein sedang/rendah
1 sdt baking powder double acting ( BP biasa bisa pake 2 sdt)
1/4 sdt garam

2 sdm butter/margarin, lelehkan
50 ml air perasan daun pandan (aku pake air putih biasa)
1 sdt pasta pandan

Cara membuat:
 

- Campur dan ayak terigu, baking powder dan garam. Sisihkan.

- Dalam wadah lain, campur whippy bubuk dengan susu cair. Aduk rata. Masukkan air dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan telur. Aduk rata. Masukkan margarin. Aduk rata.

- Masukkan campuran susu ke dalam campuran terigu. Aduk rata sampai tercampur. Jangan diaduk berlebihan, biarkan jika masih ada sedikit gerindil kecil.

- Panaskan wajan anti lengket.Beri margarine sedikit, atau tidak sama sekali, asalkan pake anti lengket. Kecilkan api. Tuang adonan dan biarkan sampai mulai muncul gelembung dan bagian bawah sudah kecoklatan. Balik pancake (baliknya jangan dibanting ), masak lagi sampai satu sisinya matang dan kecoklatan. Angkat. Sajikan hangat.

Puding Batik

PUDING BATIK

Maksud hati mau buat motif batik kok jadinya motif marmer.....hihihihi
Gak papa lah...yang penting rasanya maknyus



Bahan :

-Puding putih
750 ml susu cair
9 g agar2 putih
150 g gula pasir
2 kuning telur
250 ml krim kental ( aku pake Whipping cream bubuk)

-Puding Coklat
500 ml susu cair
120 g gula pasir
5 g agar2 coklat
150 g DCC lelehkan
2 kuning telur

Cara membuat :

Puding putih
- masak susu, agar2 dan gula sampai mendidih
- Kocok lepas kuning telur, ambil sdkt agar2 lalu aduk2 bersama kuning telur sampai tercampur
- masukkan kuning telur ke dalam agar2, masak lagi sampai mendidih sambil terus di aduk2
- masukkan cream kental dan aduk rata, sisihkan dan biarkan setengah membeku

Puding coklat :
- masak susu, gula ,dan agar2 sampai mendidih
-masukkan Dcc yang sdh di lelehkan
- kocok lepas kuning telur, campur dgn sedikit agar2 dan aduk sampai tercampur
- masukkan kuning telur ke dalam agar2 masak lagi sampai mendidih sambil terus di aduk
- angkat dan biarkan setengah mengeras

Penyelesaian :
- ambil 2-3 sdk sayur puding putih tuang ke dalam loyang di satu titik
- ambil 1-2 sdk sayur puding coklat di satu titik juga
- ulangi sampai adonan habis
- simpan dalam kulkas....


* aku tambahkan essence coffee di puding putih supaya gak bau susu banget
*ini aku memakai loyang dengan kapasitas 750 ml, jadi aku buat 1/2 resep
* sebaiknya ukur dulu kapasitas loyang yang akan di gunakan

Nasi Goreng khas Kediri

NASGOR khas KEDIRI


Rinduuuuu...oh aku rinduuuuu *nyanyi mode on*
Rindu kampung halaman critanya, termasuk kuliner nya yaitu nasi goreng.
...Sebenarnya sama seperti nasgor2 yang lain, cuman ini aromanya memang khas beda sama yang lain.
Di Kediri biasa di masaknya pake arang, jadi aroma nya lebih khas lagi.

Yang membuat beda adalah pemakaian bawang putih yang sudah di bacem selama kurleb 1 mingggu untuk bumbunya. Resep rahasia ini aku dapet dari bertanya sana sini...hehehe, sering melihat penjual memakai bumbu ini tapi gak tau itu apa.

BAWANG PUTIH BACEM :
20 siung bawang putih
200 ml minyak goreng

caranya ;
- kupas bawang putih, tanpa di cuci langsung di haluskan, pastikan ulekan jg kering ( supapa gak ada cairan yang bisa menyebabkan jamur)
- campur bawang putih yang sudah halus dengan minyak
- taruh di wadah dengan penutup, biarkan di suhu ruang selama 1 minggu

Bahan nasgor :
nasi putih
ayam yang sudah di rebus, tiriskan biar agak kering dan iris tipis2
kubis atau sawi hijau cuci dan potong2
1 btr telur
Kecap manis
Garam
Merica
kaldu bubuk


Pelengkap :
acar mentimun
bawang merah goreng


Cara membuat :
- ambil 2 sdm bumbu bawang putih bacem, tumis sebentar, masukkan ayam, dan aduk2
- masukkan telur, aduk2
- masukkan sayuran, aduk2
- masukkan nasi
- beri kecap manis, garam, merica, kaldu bubuk
- tes rasa dan angkat

Sajikan bersama acar dan taburan bawang merah goreng !!!



* bumbu bacemnya kalau sudah satu minggu, masukkan ke dalam kulkas, karena lama2 jg akan membusuk
* bisa di pake untuk mie goreng, mie kuah, kwetiau goreng ato kuah....tinggal ambil dari dalam kulkas. Gampang kan ?

Yuk temen2 yang ada di rantau...cobain yuk ...lumayan lah untuk mengobati kangen kapung halaman

Bolu Gulung Hongkong For Thia

Bolu hongkong gulung dengan motif stripe

BIKA AMBON

LBT#5
NIEN ING
No. Anggota : 90
Tema : KUE TRADISIONAL yg di panggang

...



Begitu tau tema adalah kue traditional yang di panggang, langsung kepala cenat cenut....hahaha
Secara aku jarang bikin kue traditional.

Setelah aku pertimbangkan, aku mau coba lagi buat BIKA AMBON. Dulu pernah buat dengan teknik yang di oven......hasilnya bantat dengan amat sukses....kertas rotinya nempel banget sama adonan. Wah nangis guling2 deh....

Menurutku dengan langsung di panggang di atas api akan lebih efisien daripada di oven. Karena loyang harus dalam keadaan panas saat adonan di tuang, jadi loyang harus di panaskan di oven......waaahhhh amat ribet.

Akhirnya.....bisa juga buat Bika Ambon. Berkat LBT aku jadi punya semangat untuk mencoba kembali. Rasanya bakul kue wajib bisa bikin ini....hehehehe
Ini aku pake cetakan lumpur....yang menurutku kurang tinggi ya....
Pake cetakan apa ya yang lebih tinggi dari ini ?
Ntar mau nanya di forum ajahhhhh

Ini aku pake resep NCC original By. Bu Fatmah Bahalwan


BIKA AMBON

Bahan A:
100 gr Tepung terigu protein sedang
200 ml Air kelapa segar
11 gr Ragi instant

Bahan B:
16 btr Kuning telur
400 gr gula pasir
300 gr Tepung sagu tani
600 ml Santan kental matang ( direbus bersama daun pandan, daun jeruk dan daun serai)
1 sdt Garam
1 sdt Vanilli

Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.
2. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.
3. Istirahatkan selama 2 jam.
4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang. ( aku tidak di oven tapi di atas api langsung menggunakan cetakan lumpur, panaskan cetakan dengan api sedang,olesi dengan sedikit minyak, tuang adonan sampai berbunyi cesssss sesaat biar adonan langsung bergelembung membentuk sarang2. Kemudian kecilkan api biarkan sampai matang. Tarakhir bila permukaan masih basah....tutup sebentar dan angkat )





Salam LBT......!!!!!!

BIKA AMBON

Ini aku pake resep NCC original By. Bu Fatmah Bahalwan


BIKA AMBON

Bahan A:
100 gr Tepung terigu protein sedang
200 ml Air kelapa segar
11 gr Ragi instant

Bahan B:
16 btr Kuning telur
400 gr gula pasir
300 gr Tepung sagu tani
600 ml Santan kental matang ( direbus bersama daun pandan, daun jeruk dan daun serai)
1 sdt Garam
1 sdt Vanilli

Cara membuatnya:

1. Aduk bahan A sampai rata, diamkan selama 15 menit.
2. Aduk rata : telur, gula, garam dan vanilli, lalu masukkan bahan A, dan tepung sagu, aduk rata sambil tuangi santan sedikit demi sedikit sampai santan habis. Saring.
3. Istirahatkan selama 2 jam.
4. Tuang adonan kedalam cetakan oval yang dipoles minyak tipis-tipis. Panggang dalam oven panas yang pintunya setengah dibuka, sampai matang. ( aku tidak di oven tapi di atas api langsung menggunakan cetakan lumpur, panaskan cetakan dengan api sedang,olesi dengan sedikit minyak, tuang adonan sampai berbunyi cesssss sesaat biar adonan langsung bergelembung membentuk sarang2. Kemudian kecilkan api biarkan sampai matang. Tarakhir bila permukaan masih basah....tutup sebentar dan angkat )

Bolgul Hongkong for ci zendy

2 pcs Bolu hongkong gulung pesanan dari ci zendy
Bolgul keju dan coklat.
semoga berkenan ya ci...n cocok !
Kalo Customer senang , yang bikin juga gak kalah senang !

Bolu Hongkong Gulung

BOLU HONGKONG GULUNG


Wah aku tertarik juga ma idenya Mbk Sari.....
Bolu Hongkong di gulung......
greatttt  !!!! hanya dengan 4 telur di dapat 1 bh roll cake ukuran besar....wah sangat ekonomis....!
Mantap !!!

Resepnya aku tulis ulang yah





Bolu Hongkong ( by.Ricke ' Bunda Nadhifa' Indriyani)
modif by me

Bahan A

50 g tepung terigu
10 g maizena
10 g coklat bubuk
1 sdt Baking Powder
2 sdm susu bubuk ( aku pake susu kental manis)

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur
1/4 sdt garam
50 g gula pasir
( aku tambahkan 1 sdm air jeruk nipis sebagai penstabil putelnya)


1 sdt pasta coklat
50 g margarine/ mentega lelehkan


Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran bolgul 30x30, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih....sisihkan
- Bahan C....kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa.....masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak.
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula.
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang , oven di suhu 200 selama 20 menit

Penyelesaian :
- Keluarkan cake dari loyang dalam keadaan dingin
- Taruh di atas kertas roti dengan posisi bag kulit di bawah
- Olesi permukaan nya dengan butter cream
- Gurat2 permukaan cake dengan pisau melintang supaya  mempermukan pe ngeroll an
- Gulung perlahan sampai selesai bersama kertas rotinya
- lepaskan kertas rotinya dan siap di potong2

* untuk yang pake oven gas....lama memanggang nya cukup 15 menit...matikan api bawah...lalu nyalakan api atas kurleb 2 menit untuk mengeringkan permukaannya

* untuk oven tangkring....15 menit pindah ke rak atas, sampai permukaannya kering

Garang Asem ayam

Rasanya sudah se abad gak masak ini....lupa masakan ini enak ! hehehe
Garam asem ada 2 versi.....yang versi bungkus daun pisang hampir mirip pepes ayam. Ini mirip banget sayur asem cuman ada daging nya.Ini berhubung cuma punya keluwak 1 bj jadinya kurang pekat....tapi tetep enek loh....
hmmmm.....mamam yuk

Bahan :
- ayam 1/2 kg potong2 kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- air asam jawa ( ato belimbing sayur juga boleh)
- 2 bh serai memarkan
- 2 bj cabe merah buang biji dan potong2 besar
- 1 bh tomat potong
- buncis potong2 memanjang
- manisa potong2 kotak
- Gula
-Garam

Bumbu halus ;
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 bj keluwek
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara memasak :
- Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, daun serai......
- Tumis bumbu halus sampai harum dan sedikit mengering
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam
- Masukkan cabe merah dan tomat...beri air asam jawa
- Masukkan buncis dan manisa
- Beri rasa dengan gula dan garam, tes rasa...dan angkat

Butter Cream Spesial

BUTTER CREAM
Banyak sekali resep butter cream bertebaran, tapi menurutku ini sudah enak dan terjangkau.
Resep dasar dari NCC yang sedikit ku modif


800 g Mentega putih ( merk. Snow white)
200 g Hollman soft cream
600 ml Susu Kental Manis
400 ml Symple Sirup
1 sdt essence vanila atau susu
1 sdt air garam ( biar ada gurihnya)

* kocok semua bahan sampai lembut


Bila ingin lebih special biasa nya aku mencampur dengan DCC atau WCC, menjadikan rasanya mirip selai coklat (pakai DCC) , caranya
* kurangi berat bahan cair pembuat butter cream, dalam hal ini aku kurangi symple sirupnya sejumlah DCC/WCC yang akan di tambahkan. Aku pakai 200g DCC/WCC untuk 1 resep butter cream. Jadi symple sirup sebanyak 200 ml aja.
* 100 g DCC/WCC di lelehkan...tunggu sampai dingin, campurkan ke dalam butter cream yang sudah jadi, kocok sampai tercampur rata
* BC siap di pakai

Bolu Hongkong (base cake)

BOLU HONGKONG


Banyak yang penasaran sama BOLU HONGKONG....
Resep ini aku temukan 1 tahun lalu di Blog nya Ricke'Bunda Nadhifa' Indriyani.....

Teksturnya lembut, gak seret, dan yang membuat aku kepincut adalah irit telur.
Metodenya hampir mirip sponge cake cuma bedanya di pengocokan telurnya. Putih dan kuning di kocok sendiri2

Ini resepnya aku tulis ulang

Bolu Hongkong ( by.Ricke ' Bunda Nadhifa' Indriyani)

Bahan A

50 g tepung terigu
10 g maizena
10 g coklat bubuk
1 sdt Baking Powder
2 sdm susu bubuk

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur
1/4 sdt garam
50 g gula pasir
1 sdm air jeruk nipis ( ini aku tambahkan sendiri sebagai penstabil putih telur)


1 sdt pasta coklat
50 g margarine/ mentega lelehkan


Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 20, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih....sisihkan
- Bahan C....kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa.....masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak.
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula.
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang , oven di suhu 170 selama 30 menit

Sayur Tempe Cecek Bersantan

Kebetulan ada cecek ( kulit sapi) di tukang sayur keliling....
Sebenarnya aku hampir gak pernah masak yang bersantan....tapi suami request "sekali kali gak papa dong"
katanya.
Ya sutralah....akhirnya masak juga sayur ini....hehehe

Bahan :
250 g cecek rebus sebentar dan potong2
2 papan tempe potong kotak memanjang dan goreng setengah matang
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
200 ml santan encer
3 lembar daun jeruk
2 iris lengkuas memarkan
Gula
Garam

Bumbu
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm jahe
5 bj cabe merah yang dibuang bijinya dan di rebus


Cara memasaknya :
- Haluskan semua bumbu
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan lengkuas dan daun jeruk , tumis sampai harum dan bumbu sedikit mengering
- Masukkan cecek dan santan encer, biarkan sampai cecek lebih empuk
- Masukkan tempe
- Masukkan santan kental,
- Beri rasa dengan gula dan garam
- Masak sampai santan agak kental dan angkat

Browkus Keju Lapis coklat

BROWKUS KEJU LAPIS COKLAT

Ini sebenarnya pake resep Mbk.R  "Bolu Kukus Keju Lapis Matcha".....
Berhubung kagak punya MATCHA (Teh Hijau) .....jadilah pake bubuk coklat aja...hehehe
Lembut banget....teksturnya spongy
aku lebih suka menyebutnya brownies kukus

resepnya aku copas dari Mbk.R ....yah......
Resep asli Nia Radin Cake yang sudah di modif oleh mbk R



BOLU KUKUS KEJU LAPIS MATCHA
*modified by Rachmah Setyawati




3 butir Antero / telur utuh
90 gr Gula pasir   (aku pake 75 g aja)
Vanili bubuk sedikit
1 gr Garam Halus
1 sdt Emulsifier

70 gr Tepung Terigu
25 gr Susu Bubuk
20 gr Maizena
2 gr Baking Powder

30 gr Butter
85 gr Minyak Goreng

30 gr Keju Cheddar, potong dadu kecil2, lumuri tepung terigu, sisihkan (aku parut kejunya)
10 gr Bubuk Matcha ( aku pake 1sdt coklat bubuk + 1/2 sdt pasta coklat)


Directions:
1. Kocok telur, gula, garam dan vanili sebentar, lalu masuk emulsifier. Baru masukkan bahan2 kering, tepung terigu + Susu Bubuk + Maizena + Baking Powder. Kocok hingga kental.

2. Hangatkan butter dan minyak. Masukkan bertahap ke dalam adonan telur, hingga rata.

3. Ambil 1/3 bagian, beri bubuk matcha (aku pake coklat bubuk dan pasta coklat), aduk rata.

4. Beri sisa adonan putih dengan potongan dadu keju cheddar, aduk rata.

5. Siapkan loyang, poles mentega dan alasi kertas roti berpoles mentega lagi. Tuangkan adonan putih, ratakan, timpa / tutupi lapisan atasnya dengan adonan matcha. Kukus selama kurleb 25 menit dengan api sedang saja.

*aku menggunakan loyang ukuran 30x10x4 .....