Umek di Dapur: Februari 2011

Senin, 28 Februari 2011

Gado-gado

Nyam....nyam.....seharian makan gado-gado. Gak ada bosennya kalo makan gado2 yang full sayur gini.
Kemaren pas ke Bedugul, ku beli sayuran yang seger2....wah dah terbayang mau bikin gado2.
Ku paling suka sayur selada/ lettuce....kriuk2. Kalo gado2 beli, selada nya pasti sedikit. Berhubung bikin sendiri, bisa kubanyakin seladanya....sueeegerrrr. hehehe

Ini resep ala dapurku ya...

Bahan kuah siram :
300 g kacang tanah tanpa kulit, sangrai
1250 ml santan dari 1 butir kelapa
15 siung bawang putih, iris tipis dan goreng hingga kekuningan
4 bj cabe merah, buang bijinya
100 g gula kelapa ( pilih yang warna nya terang supaya kuah siramnya bagus warnanya), sisir
garam secukupnya

Bahan isi Gado-gado :
kentang rebus, iris tipis2
telur rebus, potong2
Kacang pangjang, potong2, dan rebus
Kubis, iris2 dan rebus
Labu siam, potong panjang2, dan rebus
tempe goreng, potong2
tahu goreng, potong2
selada, iris2
mentimun, iris tipis2
( isian boleh sesuka hati ya...biasanya pake toge, tp lagi males bersihin toge...hehe)

Cara membuat kuah siram :
- haluskan semua bahan dengan blender sampai halus.
- masak di atas api kecil sambil terus diaduk2 sampai kental.
- beri garam dan tes rasa, angkat

Penyajian :
Tata isian gado2 dan siram dengan kuah siramnya, tambahkan emping dan krupuk.....nyam nyam.

* gula merah dan garam bisa disesuaikan dengan selera ya...ada yang suka dominan manis, ada juga yang suka asin. Up to you.....hehe

Jumat, 25 Februari 2011

Bolu Gulung Pandan Keju

Walahhhhh....ini doyan apa ngidam to ? Kok pengen nya bikin roll cake melulu....hehe
Resepnya masih sama punya Ricke 'Bunda Nadhifa
Cuma ditambah pasta pandan aja

Bolu Gulung Keju ala Ordinary Kitchen
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’
(Ini aku buat 1/2 resep nya ya....)

Bahan:
3 btr telur utuh
3 btr kuning telur
65 g gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdm air
50 gram terigu protein sedang
1/8 sdt baking powder
50 g margarine+15 g unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (bisa pake full butter atau full margarine saja)
1 sdt pasta pandan
Loyang ukuran 26x26x4 cm
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.
5. Masukkan margarine, butter cair, dan 1/2 sdm air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata
4. Masukkan pasta pandan dan aduk sampai rata
5. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
7. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut . Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya.

Daging Saus Inggris

Bingung....bingung....masak apa ya.....
Tukang sayur bawa daging bisa di itung pake jari....jarang banget.
Tapi baguslah....sekali2 aja makan daging. hehehe

Bahan :
500 g daging sapi ( has dalam)
potong tipis2 dan tumbuk2 dengan tumbukan daging

Bumbu :
8 siung bawang putih
1 bj bawang bombay, iris2
1 cm jahe
2 bj kemiri
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
kecap manis
garam
gula
merica

Cara membuat :
- haluskan bawang putih, merica dan jahe
- tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai wangi dan kekuningan
- masukkan daging, tunggu sampai berubah warna
- masukkan kecap manis ( sesuai selera), saos tiram, dan kecap inggris, aduk2
- masukkan air secukupnya.
- beri garam dan gula
- masak sampai daging setengah empuk, masukkan bawang bombay, aduk2
- masak sampai daging empuk, Angkat

Ayam goreng lengkuas

Sekali dayung dua tiga pula terlampaui....
Wah dayung nya segede apa ya....hehehe
Ini Ayam ungkep bumbu kuning yang aku goreng....judulnya jadi berubah ya

Aku inget dulu waktu pertama kali di kenalkan sama mertua ku. Mertua ku menyajikan ayam goreng ini.
Ah...jadi inget masa pacaran ...hehehe

Biasanya aku buat Ayam ungkep bumbu kuning yang banyak, jadi separo bisa di goreng.
Kenapa di sebut Ayam goreng Lengkuas, karena bumbunya yang di dominasi oleh lengkuas yang ikut di goreng.
Biasanya mertuaku kalau bikin, lengkuasnya di parut biar hasil gorengannya seperti serabut2. Kalo aku kan males...ya ku blender aja....hahahaha

Caranya :
Setelah ayam di goreng, saring kuahnya, dan yang tersisa ampas bumbunya.
Goreng ampas bumbu nya, dan di tabur di atas ayam gorengnya.

Ayam Ungkep Bumbu Kuning

Ini Masakan paling sehat menurutku. No minyak sama sekali.
Aku dapet resep ini dari mertuaku. Simple tapi enak dan sehat tentunya.
Bahan2 yang dipakai semuanya sehat, ayam yang merupakan sumber protein yang baik. Tempe juga sumber protein yang sangat baik. Satu lagi bahan yang sangat berguna bagi tubuh yaitu kemiri. Kemiri mengandung lemak yang sangat baik bagi tubuh. Selain protein tubuh juga memerlukan lemak sebagai pelumas tubuh.

Yuk...di lihat resepnya :

Bahan :
1 kg ayam tanpa lemak, potong2 sesuai selera
2 papan tempe potong kotak

Bumbu :
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
15 bj kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 kepal lengkuas
3 bj daun serai geprek
garam
gula
merica

Cara membuat :
-Haluskan semua bumbu dengan blender ( di beri air juga gak papa)
- masukkan bumbu halus ke dalam kuali
- Masukkan ayam dan daum serai, tambah kan air sampai ayam hampir tenggelam
- masak sampai ayam matang, masukkan tempe
- masak sampai ayam empuk
- tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera
(bila ayam belum empuk tapi air sudah kering, tambahkan sedikit air lagi)
- masak sampai kekentalan kuah yang di inginkan
- angkat dan sajikan

Rabu, 23 Februari 2011

Bolu gulung Keju

Wah...aku pengen banget cepet2 praktek Bolgul keju ala Ordinary Kitchen yang diposting Ricke kemaren.
Penasaran banget....bisa gak aku, soalnya biasanya aku bikin roll cake yang pure kuning telur, sehingga lebih lentur dan mudah di gulung. Kalo ini pake putih telur...jadi tertantang banget.
Hasilnya belum se perfect Ricke....masih ada lubang2 di teksturnya yang mengganggu banget. Heran juga...
Btw....enyakkkkkk pokoknya !
Tengkyu Ricke for sharing....

Bolu Gulung Keju ala Ordinary Kitchen
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang
¼ sdt baking powder
1 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (bisa pake full butter atau full margarine saja)
Loyang ukuran 32x32x4 cm
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.
5. Masukkan margarine dan butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut . Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya.

Pempek

PEMPEK

Kemarin sempet bikin pempek tapi "UATOS" hhehehehe
Kali ini udah gak atos lagi, empuk, kenyal, dan maknyus
Pempek nya aku nyontek resep dari blog nya mbk Yunita Amaliawati
Dan cukonya resep ku sendiri.

Bahan :

200 grm ikan tengiri
1/2 sdm tepung tang mien
143 grm tepung sagu
125 ml air es
4 bh bawang putih
garam
gula

Bahan isi untuk pempek kapal selam :
2 btr telur kocok lepas, tempatkan dlm wadah yg ada ujungnya spt gelas ukur yg kecil
atau bisa juga menggunakan telur puyuh mentah.
*aku pake telur rebus aja....

Cara membuat :
- haluskan ikan dan bawang putih
- campur dengan tepung sagu dan tepung tangmien, aduk rata
- masukkan air es, aduk2
- beri rasa...
-siapkan wadah seperti loyang dan taburi tepung sagu.
- ambil adonan pempek dan bentuk di atas tepung sagu
- untuk pempek kapal selam, ambil adonan taruh di tangan kiri, buat lubang pake jempol kanan dan tuangkan telur, segera rapatkan
- rebus di dalam air yang di beri minyak sampai mengambang agak lama.
- angkat dan goreng

Saus Cuko

250 g gula merah iris halus
3 gelas air
100 ml- 200ml air asam jawa ( sesuai selera)
4 bh cabe merah
4 siung bawang putih
25 g udang kering/ebi , rendam dulu
cabe rawit sesuai selera
garam

- haluskan cabe merah, cabe rawit, bawang putih dan ebi bersama air.
- masak di atas api sampai mendidih, masukkan gula merah
- masukkan air asam jawa
- masukkan garam
- tes rasa dan angkat dinginkan
- saring supaya terlihat bening

Penyajian :
potong2 pempek , beri mie dan mentimun...siram dengan saus cuko

Selasa, 22 Februari 2011

Blacforest Roll ( again)

Kurang puas sama hasil yang kemaren....ini aku buat lagi...
Ya...seperti ini hasilnya, aku pake DCC n WCC serut untuk tampilan nya.
Resepnya sama seperti postingan sebelum nya ya....

Tart orderan dari Non feli 5

Ini tart orderan non feli desember kemaren, ketinggalan upload critanya. hehehe

Senin, 21 Februari 2011

Sus

Ini aku bikin udah lama banget....hehe postingan jaman jadul.
Suami n anak2 ku sukanya kulit sus aja tanpa isian seperti ini
Resep dari mbak Anggraini Dyah....

Bahan :
60 g margarine
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml air
150 g tepung protein tinggi
telur 3 atau 4 btr

Cara membuat :
- Panaskan air dan margarine di atas api
- masukkan gula dan garam
- masukkan terigu sambil terus diaduk sampai kalis
- angkat dan biarkan dingin
- campur adonan terigu dengan telur dengan mixer sampai tercampur rata...sampai di dapat kekentalan adonan yang di inginkan.
- masukkan adonan dalam piping bag dengan spuit , semprotkan ke atas loyang bersemir margarine membentuk pola seperti obat nyamuk yang semakin mengecil ke atas
- Oven di suhu 200' selama 30 menit
-

Pepes Telor

Pengen bikin lauk yang gak pake goreng- menggoreng. Lihat postingan Mbk Yunita Amaliawati...aku jadi pengen bikin pepes telur ini.
Yukkk tancep...
Resepnya aku copas dari Blog Mbak Yunita ( ijin yah Mbak )

Bahan :

6 btr telur asin mentah
6 lmbr daun salam
200 ml santan kental
Daun pisang untuk membungkus
6 btr telur puyuh untuk hiasan (bisa di skip)

Bumbu halus:

5 bh cabe merah
6 bh cabe rawit
6 bh bawang putih
4 bh bawang merah
1 sdm ketumbar bubuk
1 cm lengkuas
garam secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan daun pisang untuk membungkus pepes (terserah mau dibikin takir/bentuk pepes seperti biasanya), sisihkan
2. Campur santan dengan bumbu halus, aduk rata.
3. Ambil takir/daun pisang, beri daun salam, tambahkan sedikit bumbu, pecahkan telur asin mentah diatasnya, tutup kembali dengan bumbu. Jika ingin seperti foto diatas, telur puyuh di taruh paling atas sebagai pemanis.
4. Ulangi hingga bumbu & telur habis.
5. Kukus selama kurleb 45 - 60 mnt
6. Angkat, sajikan

Fish Nugget

Bikin Nugget sendiri punya kelebihan daripada nugget kemasan yang siap saji itu.
Lebih sehat karena bahan2nya juga fresh, dapat ikan dari pasar langsung di olah. Tidak nginep dulu di kulkas dan tanpa bahan pengawet tentunya.

Bikin nya gampang, semua pasti sudah pada tau ya.....hehe
Ini lagi kurang kreatif aja....

Bahan :
200 g filet ikan ( aku pake ikan tuna)
4 lembar roti tawar
3 siung bawang putih
1 butir telur
1/2 sdt kaldu bubuk
tepung pangko secukupnya
putih telur
garam
merica

Cara membuat :
- haluskan ikan , roti tawar, dan bawang putih dengan chopper
- campur telur ke dalamnya , aduk rata
- masukkan kaldu bubuk,garam,dan merica aduk rata dan...tes rasa
- bentuk sesuai selera dan kukus sampai matang, dinginkan
- Guling kan nugget yang sudah dingin ke dalam putih telur
- gulingkan ke tepung pangko....masukkan lagi ke dalam putih telur.
- terakhir gulingkan lagi ke tepung pangko sampai berbalut rata.
- diamkan sebentar dalam kulkas supaya tepung pangko menempel sempurna
- goreng hinnga kecoklatan

Orderan dari Ruthiana 1


Base cake Bolu Hongkong

Minggu, 20 Februari 2011

Orderan dari Ruthiana 2


Base cake Bolu Hongkong

Orderan dari Ruthiana 3


Base Cake Bolu Hongkong

Orderan dari Ruthiana 4

Base cake bolu hongkong

Orderan dari Ruthiana 5


Base cake Bolu Hongkong Orderan dari Ruthiana

Orderan dari Ruthiana 5

Base cake bolu hongkong dengan topping coklat leleh

Orderan dari Ruthiana 6

Bsa cake bolu hongkong

Orderan dari Ruthiana 7

Base cake bolu hongkong

Orderan dari Ruthiana 8

Base cake bolu hingkong

Orderan dari Ruthiana 9

Orderan dari Non Feli 1

Tart Ultah anak ku Arlend

BIRTHDAY CAKE for ARLEND

Ini cake ultah untuk anak ku ARLEND yang ke 8. Ultahnya sebenarnya tanggal 27 kemaren. Berhubung mama nya sibuk ma pesanan orang. Jadi di tunda sampai hari ini.
Maaf in mama ya ...sayang, bikin tart nya terlambat.
Arlend bilang...mama, tart ultah Arlend buat ntar malem yah...di makan bareng2 ma teman2 sambil nunggu malam pergantian tahun.
Ok...deh !

Arlend request tart sepak bola dari jauh2 bulan sebelumnya. Tapi udah ngubek di Bali gak nemu hiasan bolanya. Makasih ya mbk ku Anggraini Dyah yang sudah ikut repot mencarikan hiasan bolanya.Tengkyu..

Orderan dari Non Feli 2

Orderan dari Non Feli 3

Tart Bola Orderan dari Neng Thia

TART BOLA

Tart ini di pesan oleh 'thia ruth' untuk ultah suaminya.
Berhubung suaminya suka banget ma bola...thia minta tart nya yang ada logo ARSENAL. Tapi.....gak mau kalo pake edible. Hiyyyyaaaa...trus gimana dong ?
Mintanya logo dibuat dari coklat.
Akhirnya aku coba aja lah...kubuat pake teknik trasnfer.
dengan susah payah...aku buat detil2nya...tiba waktunya udah jadi. Malah kaget sendiri...La kok tulisan ARSENAL nya jadi LANESRA....hehehe tidak terpikir kalo njiplak tulisan bakalan terbalik....
BATAL ...critanya...pake logo arsenal.

Akhirnya...msh minta dengan tema bola.
Bakul' e cari ilham dulu ya....
Jadilah tart model bola ini.

Motif bola aku buat dari DCC n WCC dgn teknik transfer.
Basecake nya lapis Surabaya.

Semoga berkenan ya neng Thia .....hehehe

Tart For Fian


Base Cake Blackforest 3 layer

Orderan dari Non Feli 4

TART For XINNIAN

Tart ini repeat order dari Non Feli
Tengkyu ya....Semoga berkenan...

Seperti biasa ini tart ukuran 20x20. Base cake bolu hongkong.
Dengan pagar WCC yang di cetak menggunakan texture mat motif arabes curly.
Atasnya cuma ku dusting sama cocoa powder. ( Duh....dusting melulu ya)

Ini motif tampak dari samping. Biar lebih jelas motifnya

Tart for Aldo

Orderan dari Non Feli untuk keponakan nya

BDCK for ALDO

Dapet orderan BDCK untuk anak cowok yang masih SD.
Bingung....uey....!
Ya udah ...modal nekat...mencoba dekor dengan teknik Butter Cream Transfer ala bu Fatmah Bahalwan Full .
Dekor ini lebih cocok menurutku untuk anak usia SD, daripada mamakai hiasan mainan untuk dekor.Udah lewat masa nya....hehe
Tapi hasilnya masih acak kadut....blum rapi sama sekali. Yah...ini pengalaman buat ku....

Tart Xinnian For bu Jimmy

TART for XINNIAN

Tart ini di pesan oleh Ibu Jimmy
Seperti biasa base cake nya si Bolu hongkong ( sesuai kan ma tema...wakakakak)

Udah susah2 bikin nya...giliran mau di potret kok kamera kesayanganku ngadat.
Hasil fotonya tidak terbaca....huaaaaaa masak rusak sih. Blum juga habis masa garansinya.

Ini terpaksa aku foto pake kamera Hp yang jg mau sekarat baterainya, jadi sambil di charge aku pake motret....jadi narik2 kabel supaya sampe ke si tart.
Hasilnya gini deh...buram ....

Kok ya gak inget ada tetangga sebelah yang fotografer....wakakakak...
gak sih....aku sungkan mau minta tolong....hehe

Tart for 1 moonth ( man yue)

Tart with Photo Edible

Aku blum pernah dekor pake edible photo, berhubung ada orderan tart denganjumlah banyak, aku coba dekor dengan edible ini. Biar cepet karena cuma di tempel aja.

22 pcs tart dengan ukuran diameter 16cm dalam satu hari....membuat aku harus membuat persiapan dari beberapa hari sebelumnya. Tepung dan gula ku timbang satu2 dan ku masukin plastik. Kertas roti sudah ku potong sejumlah 22 lembar. Hiasan dari DCC sudah aku bikin duluan.

Oh iya...tart ini di pesan untuk acara MAN YUE / 1 bulanan baby sebagai hantaran.

Syukurlah akhirnya kelar juga walaupun agak tepar......

Makasih buat mbak Siti Maryam atas infonya...

Tengkyu juga buat Jessie Cake....yang udah buatin edible ini.

Karena ada yang penasaran sama Bolu hongkong yang selama ini selalu aku pakai untuk base tart ku, ini aku sertakan resepnya.
Kenapa aku pake bolu hongkong, karena teksturnya yang tidak berlubang2 seperti sponge cake, lembut, dan tidak menjadi keras wlpn sampe di besok in sekalipun.

Resep aku temukan di Blog nya RICKE 'BUNDA NADHIFA' INDRIANI

Ini aku copas dari blognya beliau...
Ricke...ijin copas ...ya....tengkyu...

Bahan:
- 4 kuning telur
- 30 gram gula pasir halus
- 1 sdt emulsifier (aku pakai SP)
- ¼ sdt essence vanilla
- 4 putih telur
- ¼ sdt garam
- 50 gram gula pasir halus
- 60 gram tepung terigu
- 10 gram coklat bubuk
- 10 gram susu bubuk ( aku pake 1 sdm SKM)
- ½ sdt baking powder
- 50 gram margarin, lelehkan dan dinginkan
- ½ sdt pasta coklat

Cara membuat:
- Kocok kuning telur, 30 gram gula pasir halus dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan susu dan essence vanilla. Kocok rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan 50 gram gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang.
- Masukkan kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan sampai rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan. Masukkan pasta coklat. Aduk rata.
- Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dan merata.
- Tuang ke dalam loyang yg dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven sampai matang sekitar 30 menit (lakukan tes tusuk).

Tart For Francesco

BIRTHDAY CAKE for FRANSCESCO

Tart ini di pesan Non Feli untuk anaknya FRANCESCO untuk ultah yang ke 4.
Met...Ultah ya....Cesco....

Minta tart dengan dinosaurus....coz Cezco seneng banget ma yang namanya dinosaurus. hehehe
Huaaaa....minta nya mendadak....jadi hiasannya dapet beli di toko mainan.

Tart 2 tumpuk dengan base cake lapis surabaya.
Tart bawah ukuran 28 dan di atasnya ukuran 24.
Kebayang gak berapa kuning telor untuk tart ini.....hehe total nya 75 butir kuning telur.

Tengkyu for order

Wedding cake for Andrew n Nita

Wedding Cake
Selamat menempuh hidup baru buat Andrew n Nita.....

Dasar aku tukang nekat....blum pernah bikin wedding cake, dapet orderan membuat wedding cake ....langsung aku ho oh in aja....hahahaha.

Critanya...ada 5 tumpuk cake...yang 4 tumpuk adalah cake bo' ongan, aku tinggal bikin tupuk yang paling atas dengan cake yang asli.

Enak ya...tukang kue gak perlu repot punya property cake palsu, tinggal join ma tukang dekorasi. Tukang kue tinggal bikin kuenya aja.
Hehehe...

Aku juga nekat pake fondant, yang sebelumnya aku blum pernah tau sama sekali.

Ini cake ukuran diameter 20cm dgn tinggi 15 cm.
Base cake lapis surabaya.
Di cover pake fondant, dengan ku combine butter cream untuk ruffle nya.
Hiasan bunga dari gumpaste beli jadi.

Kalo di lihat dari dekat...masih kurang rapi fondantnya ya....
Hihihi....

Tart for My Birthday

Ini tart waktu ultahku kemaren, base cakenya bolu hongkong 3 layer rasa grape dan apel

Tart for Feodora

Base cake Lapsur

Tart for my father in Law

BIRTHDAY CAKE

Hari ini ultah papa mertua ku. Ya udah....ku bikin aja tart. Aku memng mencari moment ultah keluarga dekatku buat praktek membuat tart. Aku pengen mempraktekkan berbagai macam teknik dekorasi cake.

Kali ini aku coba untuk memakai cetakan coklat " teksture sheet" . Seperti pagar tapi menyambung panjang dan ada motif timbulnya.

Base cakenya aku pake Blackforest cake 2 lapis. Blackforest identik dgn coklat serut di atas cake. Tapi aku mau yang berbeda, biar lebih menantang.
Dengan coklat putih yang di cetak dgn teksture sheet bermotif melodi mengelilingi cake.

Atas nya aku coba untuk menutupnya dgn coklat leleh.
Dan dekorasi bunga2 dari butter cream

Tart for Felicia

Base cake lapsur

Chiffon Pisang Berbintik ( pisang Raja)

Kalau yang ini aku pake pisang raja....

Bahan :
- 7 kuning telur di kocok lepas
- 175 g tepung terigu rendah protein
- 150 g gula pasir halus
- 125 ml susu cair
- 75 ml minyak goreng
- 300 g pisang ( aku pake 2bj pisang raja)
- 7 putih telur
- 1/2 sdt cream of tar tar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt essence vanili

Untuk bintik2 nya :
- 100 g meises coklat
- 25 g terigu
Campur keduanya sampai terigu menempel pada meises, lalu ayak. Jadi yang tersisa adalah meises yang berbalut terigu. Maksudnya supaya meises tidak tenggelam di dasar cake.

Cara membuat :
- panaskan oven di suhu 150'
- haluskan pisang bersama susu dan minyak, tambahkan perasan air jeruk lemon ( biar pisang tidak menghitam)
- masukkan terigu dan kuning telur aduk rata menggunakan whisk.
- tambahkan essence vanilli, aduk rata. sisihkan
-Kocok putih telur,garam, dan cott, masukkan sedikit demi sedikit gula sambil terus di kocok sampai soft peak
-Ambil sebagian adonan putih telur, campurkan ke adonan kuning telur (teknik pancingan), aduk2 rata.
- Masukkan adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk sampai rata
- Masukkan meises coklat dan aduk rata kembali.
- Tuang adonan dalam loyang Chiffon TANPA DI OLES APAPUN sampai 3/4 bag.
- oven kurleb 75 menit.
- keluarkan cake dari oven dan segera balik loyang nya. Biarkan cake dalam keadaan terbalik sampai dingin.
- Setelah dingin, kikir pelan2 pinggiran cake untuk melepaskan cake dari loyang nya.

Chiffon Pisang Berbintik

PR#1 LBT ku

BANANA CAKE
NIEN ING

Haloooooo....ini banana cake ku.
Pisang nya aku buat chiffon cake dengan meises coklat bertebaran.
Sebelumnya aku dah pernah buat....ini aku buat lagi untuk memeriahkan LBT ini.
Nama Cake ini CHIFFON PISANG BERBINTIK

ini dia resepnya ( aku dah lupa dari mana asalnya, tapi udah ku obrak abrik resepnya...hehehehe)

Bahan :
- 7 kuning telur di kocok lepas
- 175 g tepung terigu rendah protein
- 150 g gula pasir halus
- 125 ml susu cair
- 75 ml minyak goreng
- 300 g pisang ( aku pake 2bj pisang Cavendis)
- 7 putih telur
- 1/2 sdt cream of tar tar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt essence vanili

Untuk bintik2 nya :
- 100 g meises coklat
- 25 g terigu
Campur keduanya sampai terigu menempel pada meises, lalu ayak. Jadi yang tersisa adalah meises yang berbalut terigu. Maksudnya supaya meises tidak tenggelam di dasar cake.

Cara membuat :
- panaskan oven di suhu 150'
- haluskan pisang bersama susu dan minyak, tambahkan perasan air jeruk lemon ( biar pisang tidak menghitam)
- masukkan terigu dan kuning telur aduk rata menggunakan whisk.
- tambahkan essence vanilli, aduk rata. sisihkan
-Kocok putih telur,garam, dan cott, masukkan sedikit demi sedikit gula sambil terus di kocok sampai soft peak
-Ambil sebagian adonan putih telur, campurkan ke adonan kuning telur (teknik pancingan), aduk2 rata.
- Masukkan adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk sampai rata
- Masukkan meises coklat dan aduk rata kembali.
- Tuang adonan dalam loyang Chiffon TANPA DI OLES APAPUN sampai 3/4 bag.
- oven kurleb 75 menit.
- keluarkan cake dari oven dan segera balik loyang nya. Biarkan cake dalam keadaan terbalik sampai dingin.
- Setelah dingin, kikir pelan2 pinggiran cake untuk melepaskan cake dari loyang nya.

Salad

Salad

Emmmm....nyam...nyam.
Enak juga nyemil salad pake kubis ungu...renyah banget n seger.

Aku cuma pake saus mayonaise, saus sambal,merica, dan perasan jeruk nipis untuk dressing nya.

Apple Pie

Pie apple.....ini pertama kali aku makan apple pie....hehe ndeso ya...
Rasanya enak banget ....persis kayak makan nastar. Nyam nyam deh...

(Resep by. Ricke'Bunda Nadhifa' Indriyani)
Bahan crust :
250 g terigu protein sedang
2 sdm gula halus
175 g margarine/butter beku potong2 dadu
1/2 sdt garam
5 sdm air es ( tambahkan sesendok demi sesendok)

Filling :
3 bh apple
1 sdt jeruk lemon
50-75 g gula pasir
1-2 sdm gula aren bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt papa bubuk
1 sdm maizena
25 g margarine/butter bekukan potong2 dadu

Olesan :
1 kuning telur

Cara Membuat crust :
- campur terigu, gula, dan garam. Aduk rata
- masukkan margarine/butter beku, proses dgn menggunakan pisau pastry hinnga berbulir2
- masukkan air es sesendok demi se sendok sambil terus di uleni dgn sendok kayu hingga kalis
- hentikan penambahan air jika adonan di rasa sudah cukup kalis atau tambah jika kurang
- bagi adonan menjadi 2
- bungkus masing2 dengan plastik di kulkas 1 jam

Filling :
- kupas apple dan iris tipis
- campur dgn perasan jeruk lemon, aduk rata
- masukkan gula, gula aren, kayu manis dan garam aduk rata dan simpan dlm kulkas min 30 menit sampai
berair
- keluarkan dari kulkas dan taburi maizena aduk rata
- panaskan apel bersama airnya di atas api hingga mengental dan apel lunak

Penyelesaian :
- ambil 1 bag adonan gilas tipis setebal 1/2 cm
- letakkan dalam loyang pie yang telah dioles margarine
- masukkan 1/2 bag filling dan tata potongan margarine/butter menyebar. Masukkan lagi sisa filling, ratakan
-Gilas sisa adonan crust, gunakan sebagai penutup di bag atas
- oles dgn kuning telur
- panggang 180' selama 45 menit