GURAMI ASAM MANIS

GURAMI  ASAM MANIS

Seneng banget lihat ada penjual ikan gurami yg masih hidup di pasar, kayak nemu berlian aja...hehe.
Suka ada perasaan kuatir kalau mau beli gurami yang sudah tak bernyawa....takut ini lah takut itulah...maklumlah jaman sekarang semua serba tidak savety.
Hmmm....setelah aku beli gurami 1kg (isi 3 bj) , sudah terbayang mau bikin gurami pesmol dan gurami asam manis. Sempat buat gurami pesmol....tp rasanya kurang perfect jadinya urung untuk di posting. Hihihihi amatiran.....
Lega juga ....suami dan anak2 bilang “ENYAK”.....

Berikut resep nya (ala Nien yah...hehe)

Bahan :
 1 ekor gurami yang sudah di bersihkan, filet dagingnya di kedua sisinya. Potong2 filetnya dan rendam di dalam air di tambah jeruk nipis
2 butir telur ayam kocok lepas
Tepung terigu secukupnya
2 bj bawang putih
Saus tomat botolan
Saus Inggris
Tepung tapioka larutkan dengan sedikit air
Wortel potong2 tipis memanjang
Cabe merah iris tipis memanjang
Gula
Garam
Merica
Kaldu bubuk

Cara membuat :
-    Campurkan tepung terigu, garam,merica dan kaldu bubuk sampai rata (cicipi tepungnya dulu supaya pas rasanya)
-    Beri juga filet dan tulang ikan gurami dengan taburan garam dan merica secukupnya
-    Masukkan  filet gurami  ke dalam telur, ambil dan gulingkan ke tepung terigu. Lakukan pengulangan dengan memasukkan lagi kedalam telur, angkat dan gulingkan lagi ke tepung terigu. Lakukan juga step di atas pada tulang ikan guraminya.  Ikan siap di goreng
-    Goreng  dengan api kecil sampai kekuningan.
-    Angkat dan sisihkan
-    Untuk saus nya :  rebus air di dalam kuali masukkan bawang putih yg sudah di keprek.
-    Masukkan saus botolan (sesuai selera yah....kira2 sampai air berwarna merah)
-    Masukkan gula dan garam
-    Masukkan saus inggris cukup 1 sdt saja
-    Tunggu sampai mendidih, masukkan wortel dan cabe
-    Tes rasa....setelah pas dan sesuai selera, kentalkan dengan tepung tapioka
-    Angkat


Peyelesaian :
Tata tulang ikan di atas piring saji, taruh filet di atasnya dan siramkan saus di atasnya sesaat sebelum di hidangkan

TUMIS JAMUR ENOKI

Tumis Jamur Enoki untuk sarapan pagi ini....
Suka sekali sama jenis jamur yang satu ini. Karena rasa dan bentuknya mirip tauge....

Sekilas tentang jamur enoki ( krn aku suka jd baca2 tentang jamur ini )
Jamur enoki yang berasal dari jepang ini awalnya dianggap sebagai tanaman pengganggu pertanian, namun setelah di teliti ternyata mengandung vit B1, B2, dan E. Yang berkasiat memperbaiki rasa lelah, memperbaiki sistem metabolisme dan membantu menurunkan berat badan ( nah ibu2 yang kelebihan bb ...makan jamur enoki aja..hehehe).
Kasiat yang di temukan yang lain nya adalah mencegah kanker dan tumor,menurunkan kadar kolesterol dan darah, dan masih banyak yang lain

Jamur enoki biasanya di gunakan sebagai campuran masakan seperti sup, tumisan, salad dan yang paling populer adalah sebagai campuran masakan jepang "sabu-sabu"

Aku gak tulis resepnya ya kawan...karena aku buat cuma tumisan aja, tentunya ibu2 sekalian sudah pada jago bikin tumisan....ehhehe *ngeles pdhl males nulis...

Yuk....kita rajin makan jamur enoki biar sehat


Sumber  http://berbisnisjamur.com/jamur-enoki/

BASO SAPI

BASO SAPI.......

Nekat bikin bakso nih.....hehehe
Karena kalau suka beli bakso di luaran....yang engga kuat adalah penyedap rasa nya yang ajegile banyak nya.....habis makan bakso, bawaan nya haus melulu. 1 mangkok bakso penyedapnya bisa 1... sdt sendiri.....


Ini di bela belain bangun dini hari untuk beli daging yang fresh di pasar dan langsung di seleb saat itu juga....pengalaman juga ngantri di tukang seleb bareng abang2 tukang bakso....hihihi
Habis pulang dari pasar....aku masuk angin...mual2 pusing2 kena angin malam....hihihihi, gak pernah keluar malam2...eh nekat malam2 ke pasar

Hasilnya engga mengecewakan, kata anak ku " mama tumben bikin bakso enak " biasanya seperti bubur....
hehehe

Tapi aku msh belum bisa ngebentuk baksonya jd mulus seperti bikinan ci Wiwik.....perlu berguru lagi nih....hihihihi

Resepnya aku intip di dapur cici ku Wiwik Sulistiyo....
tengkyuuu ya ci....
aku copas resepnya :

BASO SAPI by wiwik.s
Bahan :


1kg daging sapi yg bagus namanya Silap / bagian paha atas
tepung kanji / sagu suka 2 ada yg suka asli ada yg suka kenyil 2 maksimal 1/4 kg aja ya..garam jg suka 2 , ada yg suka asin , tergantung tepungnya jg minimal 1 / 2 ons , putih telurnya .aku pake kira kira dari 3 telur ,

Semua bahan di kasih ke tukang seleb, udah halus tinggal di bulet2 in di rebus di air mendidih. tanda sudah mateng kalo bakso sudah mengambang di permukaan

TUNA BUMBU BALI

Tuna Bumbu Bali.....

Depet filet ikan tuna dari teman suami....rumayan ada 2 kg an. Aku bumbuin bali aja deh.....
Enak banget.....apalagi makan nya pake kemangi.....hmmm




Tuna bumbu bali
ala Nien ing






Bahan :
500 g filet tuna potong sesuai selera

1 iris lengkuas memarkan
3 adm kecap manis
Gula
Garam


Bumbu :
6 bj cabe merah besar buang biji
15 siung bawang merah
6 bj bawang puth
2 cm kencur

Cara membuat :
- haluskan bumbu kemudian tumis dengan minyak bersama lengkuas dengan api kecil sampai bumbu matang dan harum
- masukkan ikan tuna....
- tambahkan sedikit air dan masukkan kecap manis, gula dan garam
- masak sampai ikan tuna empuk dan bumbu mengental ....tes rasa dan angkat

TOM YAM KONG

TOM YAM KONG....

Adalah sup udang pedas khas Thailand....Hidangan paling favorit di Thailand....
Kalo browsing di internet banyak sekali versi nya....dari yang berkuah kental pekat sampai berkuah bening.

Waktu makan suki .....aku merasa cocok banget dengan kuah tom yam yang di sajikan.
Kuah nya bening...asem pedasnya pas.....

Terispirasi kuah Tom yam nya suki.....aku pengen banget membuatnya sendiri....
hhmmmmm....nyam nyam...
Tapi ini aku buat terpaksa yang tidak pedas supaya anak2 juga bisa makan.....
Tau gak.....makan Tom yam....lauk nya tempe.....hehehe sedapppp


TOM YAM KONG
by. Nien ing

Bahan :
500 g udang utuh pisahkan kulit dengan dagingnya, sisihkan kepala dan kulitnya
100 g jamur enoki cuci bersih
50 g jamur kuping, rendam dengan air....potong2 memanjang dan rebus
4 bh jeruk nipis, ambil airnya ( bisa di kurangi atau di tambah sesuai selera )
10 bh cabe merah buang bijinya
3 bh bawang putih
4 bh bawang merah
1 ruas lengkuas
2 batang serai memarkan
10 lembar daun jeruk
2 sdm kecap ikan
cabe rawit secukupnya ( bisa di haluskan bersama cabe merah)
daun ketumbar iris halus ( aku gak pake krn gak nemu daun ketumbar di mana2)
kecap asin secukupnya
garam
merica
gula

Cara membuat :
- haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabe
- rebus kepala dan kulit udang dengan air kurang lebih 1500 ml  sampai mendidih dan berkladu
- angkat kulit dan kepala udang, masukkan serai , lengkuas dan daun jeruk
- masukkan cabe yang sudah di haluskan, masak sampai bumbu agak matang
- masukkan jamur kuping
- masukkan udang
- masukkan bumbu2 seperti kecap ikan, kecap asin, garam, gula dan merica
-  masukkan jamur enoki dan cabe rawit
-  terakhir masukkan air jeruk nipis
- tes rasa dan angkat


* sebaiknya jamur enoki di masukkan sesaat sebelum di santap dengan memanaskan lagi kuahnya

NASI AYAM HAINAN

NASI AYAM HAINAN.......


Anak ku tiba2 request..."mama masakin Arlend Nasi Ayam Hainan dong "
Okeey deh....itu menu yang sehat......karena serba di rebus.....

Ini aku buat sesimple mungkin.....hehehe
Maklum .....gak punya asisten.....semua di kerjakan sendiri
Beras aku masak bersama air kaldu langsung di magic Jar.....


Bahan :
500 g paha ayam (ayam kampung lebih enak )
4 bh bawang putih cincang halus
1 ruas jahe
Beras
Daun bawang iris halus
Merica
Minyak wijen
Kecap asin
Garam

Cara membuat :
- rebus ayam bersama jahe dengan air yang agak banyak karena sebagian akan di pake untuk memasak nasi
- tumis bawang putih menggunakan 2 sdm minyak dan 2 sdm minyak wijen sampai harum kecoklatan, lalu masukkan ke dalam kuah ayam yang di rebus
- masukkan merica, kecap asin, dan garam ke dalam kuah ayam...
- ambil kuah ayam sebaian untuk memasak nasi di magic jar
- masak ayam sampai benar2 lunak, kemudian angkat dan tiriskan


Penyajian :
- potong2 ayam sajikan di atas nasi
- siapkan kuah ayam di mangkok terpisah...taburi daun bawang
- biasanya di santap bersama acar mentimun dan sambah jahe ( aku gak buat )

SUP IKAN

SUP IKAN

Baru kutahu kalo sup ikan ditambahkan batang daun bongkot itu rasanya jadi mantap, bau amis juga hilang....
Selama ini aku kurang tahu buat apa bongkot itu.

oh ya...ada cerita lucu waktu pengambilan gambar ini....
Waktu aku tinggal sebentar ke dapur, gak taunya anak ku udah meminum air yg di gelas belakang itu. Ya ampunnnnn sayaaang, itu air mentah lo sayang...lagian gelasnya juga belum mama cuci. Baru beli kemaren di pasar langsung aja aku pake dan di isi air mentah aja. Toh...cuma buat pemotretan aja pikir ku.
Haduhhh....moga2 kamu gak mencret ya Shallom.....

SUP IKAN

Bahan :
500 g ikan baronang ( boleh pake ikan apa aja )
2 cm lengkuas memarkan
2 bh batang bongkot iris menyerong
2 bh daun serai memarkan
gula
garam
merica
kaldu bubuk (optional)

Bumbu Halus :
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm terasi yg sudah di goreng
1/2 sdt jinten
1/2 bh cabe merah besar buang biji
1 cm kunyit

Cara membuat :
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, bongkot, dan daun serai sampai harum
- Masukkan ikan aduk2 sebentar
- Tambahkan air secukupnya
- Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk
- masak sampai ikan matang

Chicken Katsu

Chicken Katsu ini enak banget....gurih dan empuk dagingnya....cocok untuk lauk sayur apapun.
Walaupun namanya ke jepang jepang an...tetap aja ini adalah ayam goreng...hihihi

Sebenernya ini sudah sering aku buat....cuma bedanya chicken katsu ini menggunakan susu bubuk untuk rasa gurihnya. Resepnya aku intip dari ci Wiwik....yang jago masak itu. Makasih ya ci resepnya....enak banget

ini dia resepnya...sudah aku sesuaikan selera ku ya :

Bahan :
500 g filet ayam potong tipis melebar
tepung terigu secukupnya
tepung panir ( aku pake bread crumb/ tepung roti)

Bumbu :
garam
merica
air jeruk nipis

Bahan pencelup :
2 btr telur ayam
3 sdm susu bubuk
kocok ke duanya dengan garpu sampai tercampur rata

Caram membuat
- pukul2 ayam dengan pemukul daging
- taburi ayam dengan garam,merica dan air jeruk nipis...biarkan selama 20 menit
- ambil ayam dan gulingkan ke tepung terigu
- lalu masukkan ke kocokan telur ulangi 2 kali
- terakhir gulingkan ayam ke dalam tepung roti
- lakukan sampai habis dan simpan ayam di dalam kulkas sampai tepung benar2 menempel
- goreng hingga kekuningan..angkat dan potong2 siap di sajikan



* sebaiknya memotong ayam jangan terlalu tebal....sehingga ayam tidak matang sempurna tetapi kulitnya sudah menguning

Tonsemg kambing

TONGSENG KAMBING



Hari Idhul Adha kemarin aku juga dapat bagian daging kambing dari tetangga ku yang baik hati bu Dwi Mulyati....karena bu Dwi kurban kambing, aku juga dapat bagian...hihihi makasih ya bu

Hari ini aku juga dapet kiriman TONGSENG KAMBING dari ipar ku 'thia' Ruth.....di kasih nya se emprit banget....hehe. Aku rasain enak juga ( tumben bisa masak dia ) berasa lewat aja makan tongseng se emprit.

Kebetulan daging kambing pemberian bu Dwi belum aku apa2in, karena se umur2 belum pernah masak daging kambing. Ya udah langsung tancep aja bikin Tongseng....ternyata tongseng itu enak juga (NDESOO)
nyam nyam....suamiku Andy Samuel....jangan iri ya....aku masak tongseng nih...hehe


Resepnya dari tabloid nyata
ini dia...sudah aku sesuaikan dengan seleraku

Bahan :
500 g daging kambing potong kotak2
100 g kubis potong2 ( aku gak punya kubis aku ganti bunga kol )
1 bh tomat potong jadi 8 bagian
3 bh cabe merah buang biji dan potong2 besar
2 bh daun bawang  iris serong( aku ganti bawang bombay)
3 bh serai memarkan
5 bh daun jeruk
merica
200 ml santan
garam
kecap manis
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
1 cm jahe
1 cm kunyit
4 siung bawang putih
10 bh bawang merah

Cara membuat :
- panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai hingga layu dan harum
- masukkan daging kambing, garam dan merica...aduk rata sampai daging berubah warna dan mengeluarkan air
- tambahkan santan dan daun jeruk, masak sampai daging lunak ( tambahkan air selama daing belum lunak)
- Masukkan kecap sesuai selera
- masukkan bawang bombay, kembang kol, cabai merah dan tomat...masak lagi selama 5 menit
- angkat dan sajikan

Misoa Kuah Ayam panggang

Anak ku hari ini lagi gak enak badan. Batuk dan flu. Jadi aku buat yang kuah2 aja....pilihan nya ya misoa kuah. Cuman aku tambahkn ayam panggang biar tambah yummy

Resep nya nyusul yah....duh lagi capek banget seharian anakku rewel banget

Ayam telur Bumbu Bali

Apa sebab nya di namakan bumbu bali....aku sendiri juga tidak begitu mengerti. Setahuku, masakan Bali dominan rasa asin dan menggunakan bumbu yg genep ( genap). Tapi bumbu bali ini dominan rasa manis dan hanya menggunakan bumbu yg minimalis......
Apapun namanya ya beginilah ayam bumbu bali masakan ku...hihihi


Bahan :
500 g ayam potong2
5 btr telur ayam rebus dan goreng
2 iris lengkuas memarkan
1 bh tomat potong2 kotak
Gula
Garam

Bumbu Halus :
15 btr bawang merah
7 siung bawang putih
2 cm kencur
7 bh cabe merah buang biji dan rebus


Cara memasak :
- Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai bumbu matang
- Masukkan ayam....tambahkan sedikit air
- Masukkan telur dan tomat
- Beri rasa dengan gula dan garam
- masak sampai ayam matang dan empuk serta kuah mengental

Stick Tuna

Menu makan siang kami hari ini....
Sup bening jamur plus stick tuna buat anak2
Mamanya cukup salad dan stick tuna...

Yuk ngintik maksi ku....

Stick Tuna


Bahan :
500 g filet ikan tuna potong memanjang
1 sdt minyak wijen
2 sdm tepung terigu
1 btr telur kocok lepas
1 sdt garam
Merica bubuk
Tepung pangko / bread crumb

Cara membuat :
- Taruh filet ikan tuna yg sudah di potong2 di dalam wadah
- Masukkan garam , merica , dan minyak wijen, aduk sampai rata dengan tangan
- Masukkan telur aduk sampai tercampur
- Masukkan tepung terigu campur rata
- Ambil satu potong dan gulingkan di atas tepung pangko hingga berbalut tepung pangko, lakukan sampai habis
- Simpan di dalam kulkas dulu sebelum di goreng


* jangan gunakan api kecil untuk menggoreng, ikan akan lama di goreng dan keras. Gunakan api besar ( bkln besar sekali ya ) , agar cepat menguning permukaan stick tuna. Ikan mudah sekali matng , jadi tidak perlu lama menggorengnya.

Sup jamur yang di masak dengan bumbu bawang putih saja....isian nya

Jamur merang, jamur kuping, udang , filet ayam, udang, dan sawi.
Dimasak dengan bumbu minimalis...seger banget !

Salad sederhana....kubis dan wortel iris tipis2
Dressing : mayonaise, sambal botol, dan jeruk nipis...campur hingga rata
mmm....segerrrrrrr

Cumi Masak Tinta

Cumi yang di masak bersama tintanya yang hitam itu...
Enak banget....khas tinta cumi...hihi *sok tau

Cumi masak Tinta ...ala Nien ing

Bahan :
500 g cumi
1 bh tomat potong dadu
1 sdt kecap ikan
Garam
Gula

Bumbu Halus :
8 bj bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm kencur
2 cm jahe
1 bh cabe merah buang biji

Cara memasak :
- Bersihkan cumi, buang tulang nya dan matanya...buang juga isi perutnya kecuali tintanya. Potong2
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan cumi dan tomat
- Beri sedikit air ( jgn banyak2 karena cumi mengeluarkan air). lalu masukkan kecap ikan, gula dan garam
- Masak sampai kuah mengental dan cumi masak...tes rasa dan angkat

* bisa di tambah irisan cabe merah dan cabe rawit bila ingin pedas

Soto Ayam Bok Ijo

Soto Ayam Bok Ijo

Apakah itu ? hahaha...sebenernya sama seperti soto2 yang lain.
Ini soto khas asalnya dari kampung halaman ku KEDIRI
kenapa di namakan BOK IJO....karena dulunya ada sekumpulan pedagang soto yang berjualan di sekitar Bok ijo. Suasana nya khas banget....tapi sekarang udah di pindahkan ke area terminal Kediri. Kalau pulang kampung, pasti di sempetin ke sana.

Rasanya gurih, menggunakan santan untuk kuahnya. Dijual dalam porsi kecil...makan satu porsi gak akan cukup. Harganya murah lagi...sekitar 4000 an...murah kan ?

Aku sudah sering sih buat soto ini sendiri, tapi ada yg kurang apa ya ?
setelah dapet ngincipin soto bok ijo buatan ci wiwik , rasanya pas n enak...makanya aku intip resepnya ( hehe...ngintip yah ci ) Ternyata sama bumbunya....cuman kurang bubuk pala aja....hehe

lansung tancep bikin.....
Ini resep sesuai selera ku yah

Bahan :
1 kg paha ayam
3 bj daun sereh memarkan
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas memarkan
3 cm jahe memarkan
200 ml santan sedang
2 lbr daun bawang iris2
Gula
Garam
Merica

Bumbu halus :
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm kencur
4 bj kemiri
1 sdt bubuk pala
1 sdt ketumbar



Pelengkap :
Bawang putih goreng, hancurkan dengan tangan saja
Seledri iris halus
Kubis iris tipis
Sambal kecap
Jeruk nipis

Cara membuat :
- Rebus ayam bersama kurleb 2 liter air, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan jahe 
- Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai bumbu matang dan sedikit mengering
- Masukkan bumbu yang sudah di tumis ke dalam rebusan ayam
- Masukkan santan
- Masukkan Gula, garam dan merica
- Masukkan daun bawang
- Tes rasa, lalu angkat ayam nya saja. Matikan api
- Goreng sebentar ayam nya dan iris tipis2

Penyajian :
- Sajikan kuahnya bersama ayam yang sudah di iris tipis bersama kubis. Tambahkan bawang goreng dan seledri. Siap di santap bersama sambal kecap dan jeruk nipis

Tumis Baby Buncis

Ini hanya tumisan....tapi....aku suka banget...
Baby buncis yang kriuk2, rasanya manis....
cocok untuk menu makan siang

Bahan :
250 g baby buncis potong panjang2
200 g udang kupas kulitnya
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 bh cabe merh buang biji
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
Garam
Gula
Merica

Cara memasak :
- Cincang halus bawang merah dan bawang putih ( aku pake chopper untuk mencincang)
- cincang halus cabe merah
- tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan udang...aduk rata
- masukkan cabe merah dan baby buncis, beri sedikit air
- masukkan kecap manis, kecap asin, gula , garam dan merica
- tes rasa.....angkat

* baby buncis cukup di masak sampai setengah matang

Ayam Panggang

Wah lagi demen memanggang ayam....
Anak2 request ayam panggang lagi .....hayuukkk aja mama mah !
bikinnya gampang rasanya maknyus
Ini aku buat dengan bumbu yang berbeda.....
kebetulan hari ini mertua ku makan di rumah...." Enak bumbunya meresap, kata mama"

bahan :
1 kg paha ayam (potong sesuai selera)
1 bh biji pala
Garam
Merica

Bumbu :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 bh cabe merah besar buang biji
1 cm jahe
1 sdm ketumbar utuh

Cara membuat :
- haluskan bumbu dan tumis dengan sedikit minyak sampai harum
- masukkan ayam dan beri kecap, dan parut biji pala di atas nya....biarkan sebentar biar ayam berubah warna
- tambahkan sedikit air, dan tambahkan garam dan merica masak sampai ayam benar2 empuk
- selama memasak bila bumbu sudah mengental tapi ayam belum empuk, tambahkan air sedikit...dan masak terus sampai hasil akhir bumbu mengental, tes rasa dan angkat
- taruh ayam di atas loyang berlapis aluminium foil / loyang anti lengket....oven dengan api atas saja sampai ayam kecoklatan.
- bisa juga di bakar di atas arang


Mmmmm sajikan bersama sambal terasi...nyam nyam

Ayam Panggang kecap

Ayam Panggang Kecap

Yuk makan siang sodara2 .....!!


Ini pake bumbu minimalis kok....

Bahan :
4 buah paha ayam ( ini bkn ayam kampung, tapi ayam biasa yang ukurannya kecil)
Kecap manis
Merica
Garam


Bumbu :
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 bh cabe merah besar buang biji
2 cm jahe


Cara membuat :
- Haluskan bumbu
- Kemudian tumis bumbu yang sdh halus dengan minyak sampai harum
- Masukkan ayam nya, beri kecap manis, garam dan merica
- Tambahkan air kira2 sampai ayam tenggelam, masak sampai ayam empuk.
- Bila ayam belum empuk tapi kuahnya sudah mengental, tambahkan air lagi sedikit, dan biarkan mengental lagi
- Angkat
- Ambil ayam dan taruh di loyang anti lengket/ loyang biasa yang di alasi aluminium foil
- panggang di dalam oven menggunakan api atas saja sampai ayam muncul efek bakarnya
* angkat dan sajikan bersama bumbu sisa memasak ayam nya

*bisa juga menggunakan bakaran biasa ya...ini karena aku males bakar2an jadi aku pake api oven, lebih simple dan gak mengeluarkan asap....hehehe
* lebih enak di tambah cabe rawit, ini karena anak2 gak mau pedes jadinya gini dah ....

Nasi Goreng khas Kediri

NASGOR khas KEDIRI


Rinduuuuu...oh aku rinduuuuu *nyanyi mode on*
Rindu kampung halaman critanya, termasuk kuliner nya yaitu nasi goreng.
...Sebenarnya sama seperti nasgor2 yang lain, cuman ini aromanya memang khas beda sama yang lain.
Di Kediri biasa di masaknya pake arang, jadi aroma nya lebih khas lagi.

Yang membuat beda adalah pemakaian bawang putih yang sudah di bacem selama kurleb 1 mingggu untuk bumbunya. Resep rahasia ini aku dapet dari bertanya sana sini...hehehe, sering melihat penjual memakai bumbu ini tapi gak tau itu apa.

BAWANG PUTIH BACEM :
20 siung bawang putih
200 ml minyak goreng

caranya ;
- kupas bawang putih, tanpa di cuci langsung di haluskan, pastikan ulekan jg kering ( supapa gak ada cairan yang bisa menyebabkan jamur)
- campur bawang putih yang sudah halus dengan minyak
- taruh di wadah dengan penutup, biarkan di suhu ruang selama 1 minggu

Bahan nasgor :
nasi putih
ayam yang sudah di rebus, tiriskan biar agak kering dan iris tipis2
kubis atau sawi hijau cuci dan potong2
1 btr telur
Kecap manis
Garam
Merica
kaldu bubuk


Pelengkap :
acar mentimun
bawang merah goreng


Cara membuat :
- ambil 2 sdm bumbu bawang putih bacem, tumis sebentar, masukkan ayam, dan aduk2
- masukkan telur, aduk2
- masukkan sayuran, aduk2
- masukkan nasi
- beri kecap manis, garam, merica, kaldu bubuk
- tes rasa dan angkat

Sajikan bersama acar dan taburan bawang merah goreng !!!



* bumbu bacemnya kalau sudah satu minggu, masukkan ke dalam kulkas, karena lama2 jg akan membusuk
* bisa di pake untuk mie goreng, mie kuah, kwetiau goreng ato kuah....tinggal ambil dari dalam kulkas. Gampang kan ?

Yuk temen2 yang ada di rantau...cobain yuk ...lumayan lah untuk mengobati kangen kapung halaman

Garang Asem ayam

Rasanya sudah se abad gak masak ini....lupa masakan ini enak ! hehehe
Garam asem ada 2 versi.....yang versi bungkus daun pisang hampir mirip pepes ayam. Ini mirip banget sayur asem cuman ada daging nya.Ini berhubung cuma punya keluwak 1 bj jadinya kurang pekat....tapi tetep enek loh....
hmmmm.....mamam yuk

Bahan :
- ayam 1/2 kg potong2 kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- air asam jawa ( ato belimbing sayur juga boleh)
- 2 bh serai memarkan
- 2 bj cabe merah buang biji dan potong2 besar
- 1 bh tomat potong
- buncis potong2 memanjang
- manisa potong2 kotak
- Gula
-Garam

Bumbu halus ;
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 bj keluwek
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara memasak :
- Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, daun serai......
- Tumis bumbu halus sampai harum dan sedikit mengering
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam
- Masukkan cabe merah dan tomat...beri air asam jawa
- Masukkan buncis dan manisa
- Beri rasa dengan gula dan garam, tes rasa...dan angkat

Sayur Tempe Cecek Bersantan

Kebetulan ada cecek ( kulit sapi) di tukang sayur keliling....
Sebenarnya aku hampir gak pernah masak yang bersantan....tapi suami request "sekali kali gak papa dong"
katanya.
Ya sutralah....akhirnya masak juga sayur ini....hehehe

Bahan :
250 g cecek rebus sebentar dan potong2
2 papan tempe potong kotak memanjang dan goreng setengah matang
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
200 ml santan encer
3 lembar daun jeruk
2 iris lengkuas memarkan
Gula
Garam

Bumbu
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm jahe
5 bj cabe merah yang dibuang bijinya dan di rebus


Cara memasaknya :
- Haluskan semua bumbu
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan lengkuas dan daun jeruk , tumis sampai harum dan bumbu sedikit mengering
- Masukkan cecek dan santan encer, biarkan sampai cecek lebih empuk
- Masukkan tempe
- Masukkan santan kental,
- Beri rasa dengan gula dan garam
- Masak sampai santan agak kental dan angkat