Roll Cake

Akhir2  banyak yang pesan roll cake.....
ini yang sempat terdokumentasikan......thanks ya yang sudah memesan roll cake

RAINBOW ROLL CAKE

Rainbow Roll cake for ci Zendy

Rainbow cake memang sedang naik daun....semua di buat rainbow. Dari penampakan nya memang sungguh cantik, tidak heran membuat banyak orang tertarik dengan kue2 rainbow.....

Salah satunya ci Zendy yang tiba2 minta di buatkan rollcake motif rainbow......
Sambil terdiam aku masih mikir, ribet nya buat rollcake 6 warna dalam satu cake. Butuh wadah 6 bj butuh spatula 6 bj , ......huaaaaaaa....udah keder duluan. Sampai ci Zendy bertanya ulang "Bisa gak nih ci ?.......hahaha kelamaan mikir.
Ya sudah aku terima tantangan ci Zendy untuk buat 5 pcs rainbow rollcake dengan catatan agak mahal dikit yah,.....soalnya ribet banget bikin nya,,,hehehe

Aku masih menggunakan resep andalan ku....cuma, supaya motif indah raibow nya terlihat...proses penggulungan di buat terbalik......mengerti kan maksudku ?.....
lets go....kita simak resep nya.....

Roll Cake 
(by. Dida Rahmadiah)


Bahan :
75 g tepung terigu
15 g maizena
10 g susu bubuk
6 butir telur
125 g margarine/ butter lelehkan
20 ml susu cair
1 sdm sp
100 g gula pasir
1 sdt pure vanilla
pasta sesuai warna (merah, orange, kuning, hijau, biru, dan ungu)


cheese frosting by nien ing
250 g butter cream 
200 g keju cheddar parut
100 ml susu cair
*Tim keju bersama dengan susu cair, aduk sampai keju leleh dan tercampur rata, dinginkan
* kocok butter cream dan keju yang sudah di tim sampai rata...siap di gunakan sebagai filling


Cara membuat :
- Siapkan loyang 30x 30 x 3 cm, oles margarine dan alasi kertas roti lalu oles lagi
- kocok bersama tepung terigu, maizena, susu bubuk, vanila bubuk, gula, telur, susu cair dan sp
- Kocok sampai kental berjejak...matikan mixer
- Campurkan margarine/butter yg sudah dilelehkan aduk balik hingga rata
- bagi adonan menjadi 6, beri masing2 dengan pasta 6 warna
- tuang dalam loyang adonan ke dalam loyang masing2 adonan arah menyilang, bukan vertikal atau horisontal, dimulai dari ujung berselang seling sampai adonan habis
- oven di suhu 200' selama 15 menit
- Angkat dan biarkan dingin
- letakkan cake  di atas kertas roti dengan bagian permukaan atas berada di atas ( kebalikan dr roll cake biasa)
- oles dengan filling lalu gulung rapat....


Tips n Trik :
- Untuk membuat rainbow cake di perlukan pengadukan pewarna, tambah satu step pengadukan. Karena adonan sponge rentan terhadap pengadukan yang berlebih, maka type pengadukan all in one sangat cocok. Karena tepung ikut di kocok bersama telur, sehingga cm di butuhkan pengadukan butter dan pewarna. Adonan yang memakai type all in one sangat bandel....artinya tidak cepat menjadi cair karena pengadukan dan proses menunggu
- Untuk pengadukan all in one, membutuhkan telur yang benar2 fresh dan masih baru. Pilih lah kualitas emulsifier yang bagus untuk membantu adonan mengental
- Kelebihan pengadukan all in one adalah mikser, bowl dan wadah untuk pengadukan pewarna tidak perlu di cuci untuk proses membuat cake selanjutnya,......adonan akan tetap  bisa mengental....mudah kan ? pasti lebih efisien waktu
- Siapkan 6 wadah dan 6 spatula (untung aku punya 6 bj spatula, dari yg kecil sampe yang gede aku kerahkan semua.....hehehe)....tiap proses cm di perlukan 1 kali mencuci 1 spatula

okeeee.....selamat mencoba ya.....

Decorated Lapis Surabaya

Decorated lapis Surabaya.....for Dwita
Lapis Surabaya yang lembut legit dengan coklat di siram di atas nya....
Lapi Surabaya ini di pesan DWITA sebagai hantaran unutk tunangan adik nya....

Dwita juga memesan 3 pcs roll cake with topping, 2 pcs zebra roll cake dan chiffon cake

Tengkyuuu ya bos.....semoga lancar acaranya....

CHOCOLATE DOUBLE ROULETTE

Naksir banget sama TUNA DOUBLE ROULETTE nya mba R.....
Tapi mau coba ...selalu berhalangan waktunya....
Sudah beli tuna kalengan...eh lupa beli daun bawang, daun bawang udah beli ...Udah siap mau bikin....eh...mayonaise nya sudah kadaluarsa.....hadeeeeehhh...
Ah.......aku urungkan saja....

Baru sempat hari ini mencoba resep bolgul tanpa mentega itu.....tapi aku buat rasa coklat aja dengan filling ganache....
Penasaran sama teksturnya .....gimana sih bolgul tanpa mentega itu.
Ternyata.....lembut banget....I LIKE IT....

Resep asli adalah roll cake tuna...sedangkan yang aku buat ini aku modif menjadi chocolate roll cake...
Resep asli bisa di klik di sini yah :

http://www.facebook.com/#!/photo.php?fbid=268705923219173&set=a.268705723219193.62132.217555045000928&type=1&theater



Ini resep yang sudah aku modif

CHOCOLATE DOUBLE ROULLETE...
source. Tuna double roulette by Rachmah Setyawati...modified by me

Bahan :

Bahan-bahan
120g tepung terigu protein sedang
15g tepung hunkwe (bisa diganti susu bubuk)
1 sdt (3gr) baking powder

6 butir telur utuh
2 butir kuning telur
100g gula castor (gula pasir yg diblender halus) 
 1/2 sdt garam
1 sdm emulsifier (bisa pakai merk apa saja, misal : SP88, TBM, STARKIES, Dll)
1 sdt pasta blackforest





Bahan Olesan/filling :
Ganache ....boleh butter cream atau selai


Directions:
1. Siapkan loyang uk. 22X22X3/4cm sebanyak 2 bh , beri polesan margarin/butter, tutup dasarnya dgn kertas roti, poles rata loyang kembali dgn margarin/butter. Sisihkan
2. Panaskan oven 170-180derajat celcius
3. Kocok dalam mangkok Telur, Gula dan Garam sampai adonan berbuih dan mulai mengembang naik (kira2 gula hancur), lalu masukkan emulsifier, kocok bentar rata, barulah sambil terus dikocok masukkan semua bahan tepung yg sudah diayak secara bertahap.
Kocok hingga mengembang lagi dan bener2 mengental (soft peak). Matikan mixer.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian sama rata pada sebuah mangkok plastik.
5. Beri salah satunya dengan pasta blackforest aduk rata
6. Tuang ke dalam 2 loyang yang sudah di sediakan
7. Masukkan kedua loyang tadi ke dalam oven , panggang hingga matang, sekitar 15-20 menit.



Penyelesaian:
1. Setelah cake matang, dan didinginkan. Ambil 1 bagian cake yg berwarna coklat, beri ganache ratakan. Gulung cake hingga benar-benar padat sekecil mungkin diameternya (rapat sekali gulungannya).Segera bungkus seluruh gulungan cake dengan kertas roti, rapatkan ujung kertas rotinya, simpan dalam kulkas hingga kurang lebih 10menit.
2. Sambil menunggu gulungan pertama set/padat, ambil cake kedua oles dengan ganache hingga merata. Ambil gulungan cake yg sudah set dlam kulkas tadi, buka kertas rotinya, dan letakkan pada bagian tengah-tengah lembaran cake kedua yg sudah dipoles ganache  tadi.
3. Lakukan gerakan menggulung yg sama dengan cara pertama tadi. Gulung hingga rapat. Bungkus kertas roti dan simpan dlm kulkas hingga set/padat sekitar 10-15 menit.
4. Setelah set/padat, buka kertas roti, dan potong2 cake sesuai ukuran ketebalan yg diinginkan.

Green Tea Roll Cake

GREEN TEA ROLL CAKE

Roll cake dengan ekstrak green tea powder.....wangi teh banget......
berminat ?
Please contact me......

Zebra Roll Cake

Camilan hari ini....Roll cake motif Zebra....
Anyone ?

.
Sebener nya ini sudah pernah aku posting lo...cuma aku buat motif zebra aja. aku udah cocok banget ma resep ini


Resep ini dari teman ku yg cantik....
Roll Cake (by. Dida Rahmadiah)


Bahan :
75 g tepung terigu
15 g maizena
10 g susu bubuk
6 butir telur
125 g margarine/ butter lelehkan
20 ml susu cair
1 sdm sp
100 g gula pasir
pasta coklat dan pasta pandan

filling : butter cream

Cara membuat :
- Siapkan loyang 30x 30 x 3 cm, oles margarine dan alasi kertas roti lalu oles lagi
- Kocok telur dan gula sampai berbusa dengan speed tinggi, masukkan SP lalu kocok lagi
- Kecilkan speed nya dan masukkan terigu, maizena dan susu bubuk yg sudah di campur, kocok sebentar lalu masukkan susu cair kemudian naikkan ke speed tinggi lagi
- Kocok sampai kental berjejak...matikan mixer
- Campurkan margarine/butter yg sudah dilelehkan aduk balik hingga rata
- bagi adonan menjadi 2, beri masing2 dengan pasta coklat dan pasta pandan
- tuang dalam loyang adonan hijau secukupnya di satu titik, kemudian tuang adonan coklat secukupnya di satu titik yg sama saat menuang adonan hijau. Lakukan bergantian sampai adonan habis
- oven di suhu 200' selama 15 menit
- Angkat dan biarkan dingin
- oles dengan filling lalu gulung rapat....

Bolu Gulung putih telur kukus

Sudah lama pengen sekali merasakan cake dari putih telur....apa enak ya....?
Tenyata enak banget....juga empuk. ..
... Kebetulan juga punya putel banyak di kulkas...

Bolu Gulung Putih Telur Kukus
Source. Tab.Sedap...modified by me


Bahan :
350 g putih telur
150 g gula pasir
1 sdm emulsifier
100 g tepung terigu protein sedang
20 g susu bubuk
1/2 sdt l'arome vanila susu ( bisa di ganti vanili bubuk atau essence vanili )
100 g mentega lelehkan
1/2 sdm coklat pasta
50 g meises ( campur dengan 1 sdm tepung dan ayak)
Selai, butter cream, ganache...untuk olesan


Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 26x26 oles margarine alasi kertas roti dan oles margarine lagi
- Panaskan kukusan dengan api sedang
- Kocok putih telur, gula pasir, dan emulsifier hingga kaku.
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan larome yg sudah di ayak....aduk rata
- masukkan mentega leleh aduk balik
- ambil 1/3 bag masukkan meises aduk asal tercampur
- tambahkan sisa adonan dengan pasta coklat aduk sampai tercampur
-Tuang 1/2 bag adonan coklat ke dalam loyang, kukus 5 menit
- Tuang adonan putih yg di campur meises, kukus 5 menit
- Terakhir tuang sisa adonan coklat dan kukus lagi selama 20 menit
- angkat dan dinginkan
- Siapkan kertas roti di atas meja, balik cake di atas kertas roti
- Oles dengan olesan dan mulai menggulung sampai habis
- Taruh dulu cake gulung dalam keadaan masih terbungkus kertas roti di dalam kulkas selama 15 menit baru di potong...

Blackforest Roll

Blackforest Roll for ci Fang fang
Makasih ya dah order .....semoga berkenan !

Pandan Roll cake

PANDAN ROLL CAKE

Tiba2 gak ada angin...gak ada hujan ...aku di kasih resep ma Mba Dida Rachmadiah.....
Uenak mba katanya, cobak en yo....
Wokeh " kata ku...hehehe

Emang bener enak tenan mba Dida....lembyuuttt
Tengkyu yah....pake resep ini ajah deh ....weenak !

*bahasa ketoprak e metu

gulung nya agak meletot...kekekek

ini Resepnya ya....

Roll Cake by. Dida Rahcmadiah

Bahan :
75 g tepung terigu
15 g maizena
10 g susu bubuk
6 butir telur
125 g margarine/ butter lelehkan
20 ml susu cair
1 sdm sp ( aku pake 1 sdt aja)
100 g gula pasir

Cara membuat :
- Siapkan loyang 30x 30 x 3 cm, oles margarine dan alasi kertas roti lalu oles lagi
- Kocok telur dan gula sampai berbusa, masukkan SP lalu kocok lagi
- Masukkan terigu, maizeba dan susu bubuk yg sudah di campur, kocok sebentar lalu masukkan susu cair
- Kocok sampai kental berjejak...matikan mixer
- Campurkan margarine/butter yg sudah dilelehkan aduk balik hingga rata
- tuang dalam loyang dan oven di suhu 200' selama 15 menit
- Angkat dan biarkan dingin
- oles dengan filling lalu gulung rapat....



* resep di atas pas untuk loyang 32 x 32 x 3.
Aku menggunakan loyang 30 x 30 karena gak punya loyang 32.
* sebenarnya ini menggunakan metoda all in one...cuma bahan2 di masukkan bertahap. teksturnya lembut banget karena menggunakan cairan dengan takaran yg pas
* bila ingin rasa pandan tinggal di tambah pasta pandan yah...
* iuntuk filling bisa butter cream, selai coklat, atau sesuai selera
* sebaiknya biarkan set di kulkas dulu, biar waktu di potong fillingnya gak belepotan
* ini bolgul terlembut yg pernah ku coba.....Tengyu mba Dida.....luv you...

Mmmm...bolgul gak pernah ngebosenin...yuk gulung gulung gulung...hehehe

Chococheese Roll Cake

CHOCOCHEESE ROLL CAKE

Lagi berlibur di rumah papa, adik2 ku minta di buat kan roll cake yang mahteh coklat plus keju...
Ya sudah kita pake resep yg menggunakan 10 kuning telur dan full butter.

Roll cake dengan variasi warna coklat di tengahnya, menggunakan filling selai coklat dan parutan keju.
Rasa dan teksture nya mirip lapsur....mantap deh !!!

Yuk di simak resepnya :

Chococheese Roll  Cake by Nien's Cake
Bahan :
10 kuning telur
40 g tepung terigu
10 g maizena
100 g butter di lelehkan
1 sdm susu bubuk
1 sdt pasta blacforest
100 g gula pasir

filling :
selai coklat dan keju

Cara membuat:
- siapkan loyang 28 x 28 cm yang sdh di oles margarine dan dialasi kertas roti, oles lagi dgn margarine
- kocok kuning telur dan gula hingga mengental
- masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk yg sdh diayak aduk dengan spatula
- masukkan butter aduk dengan spatula
- ambil 1/3 bag dan beri pasta blacforest
- tuang dalam loyang adonan putih sisakan space di ujung loyang, dan masukkan adonan coklat di ujung yg di beri space
- oven pada suhu 175' selama 15 menit, bila  permukaan belum kering pakai api atas  untuk mengeringkan nya
- angkat dan biarkan dingin
- balik cake di atas kertas roti
- kerat2 memanjang di atas cake(mempermudah penggulungan)
- oleskan selai coklat sampai rata
- parut keju di atasnya
- gulung perlahan2, tarik kertas rotinya untuk menggulung, lakukan sampai habis
-lepaskan kertas rotinya dan siap di potong2

Bolu Hongkong Gulung Keju for Ci Zendy

BOLU HONGKONG GULUNG BALUT KEJU

Repeat order dari ci Zendy....request keju nya di luar.
Tengkyu yah ci......

Bolu Gulung Hongkong For Thia

Bolu hongkong gulung dengan motif stripe

Bolgul Hongkong for ci zendy

2 pcs Bolu hongkong gulung pesanan dari ci zendy
Bolgul keju dan coklat.
semoga berkenan ya ci...n cocok !
Kalo Customer senang , yang bikin juga gak kalah senang !

Bolu Hongkong Gulung

BOLU HONGKONG GULUNG


Wah aku tertarik juga ma idenya Mbk Sari.....
Bolu Hongkong di gulung......
greatttt  !!!! hanya dengan 4 telur di dapat 1 bh roll cake ukuran besar....wah sangat ekonomis....!
Mantap !!!

Resepnya aku tulis ulang yah





Bolu Hongkong ( by.Ricke ' Bunda Nadhifa' Indriyani)
modif by me

Bahan A

50 g tepung terigu
10 g maizena
10 g coklat bubuk
1 sdt Baking Powder
2 sdm susu bubuk ( aku pake susu kental manis)

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur
1/4 sdt garam
50 g gula pasir
( aku tambahkan 1 sdm air jeruk nipis sebagai penstabil putelnya)


1 sdt pasta coklat
50 g margarine/ mentega lelehkan


Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran bolgul 30x30, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih....sisihkan
- Bahan C....kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa.....masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak.
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula.
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang , oven di suhu 200 selama 20 menit

Penyelesaian :
- Keluarkan cake dari loyang dalam keadaan dingin
- Taruh di atas kertas roti dengan posisi bag kulit di bawah
- Olesi permukaan nya dengan butter cream
- Gurat2 permukaan cake dengan pisau melintang supaya  mempermukan pe ngeroll an
- Gulung perlahan sampai selesai bersama kertas rotinya
- lepaskan kertas rotinya dan siap di potong2

* untuk yang pake oven gas....lama memanggang nya cukup 15 menit...matikan api bawah...lalu nyalakan api atas kurleb 2 menit untuk mengeringkan permukaannya

* untuk oven tangkring....15 menit pindah ke rak atas, sampai permukaannya kering

Bolu Gulung Pandan Keju

Walahhhhh....ini doyan apa ngidam to ? Kok pengen nya bikin roll cake melulu....hehe
Resepnya masih sama punya Ricke 'Bunda Nadhifa
Cuma ditambah pasta pandan aja

Bolu Gulung Keju ala Ordinary Kitchen
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’
(Ini aku buat 1/2 resep nya ya....)

Bahan:
3 btr telur utuh
3 btr kuning telur
65 g gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdm air
50 gram terigu protein sedang
1/8 sdt baking powder
50 g margarine+15 g unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (bisa pake full butter atau full margarine saja)
1 sdt pasta pandan
Loyang ukuran 26x26x4 cm
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.
5. Masukkan margarine, butter cair, dan 1/2 sdm air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata
4. Masukkan pasta pandan dan aduk sampai rata
5. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
6. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
7. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut . Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya.

Bolu gulung Keju

Wah...aku pengen banget  cepet2  praktek Bolgul keju ala Ordinary Kitchen yang diposting Ricke kemaren.
Penasaran banget....bisa gak aku, soalnya biasanya aku bikin roll cake yang pure kuning telur, sehingga lebih lentur dan mudah di gulung. Kalo ini pake putih telur...jadi tertantang banget.
Hasilnya belum se perfect Ricke....masih ada lubang2 di teksturnya yang mengganggu banget. Heran juga...
Btw....enyakkkkkk pokoknya !
Tengkyu Ricke for sharing....


Bolu Gulung Keju ala Ordinary Kitchen
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang
¼ sdt baking powder
1 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (bisa pake  full butter atau full margarine saja)
Loyang ukuran 32x32x4 cm
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik.
5. Masukkan margarine dan butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata
4. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.
6. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut . Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya.

Blacforest Roll ( again)

Kurang puas sama hasil yang kemaren....ini aku buat lagi...
Ya...seperti ini hasilnya, aku pake DCC n WCC serut untuk tampilan nya.
Resepnya sama seperti postingan sebelum nya ya....

Bolu Gulung Blueberry

BLUEBERRY ROLL CAKE

Bahan :
- 10 kuning telur
- 1 sdt SP
- 100 g gula pasir halus
- 50 g tepung terigu protein sedang
- 100 g margarine leleh
- selai blueberry

Cara :
- kocok kuning telur, SP dan gula sampai kental dan berjejak
- masukkan terigu aduk rata dgn spatula
- masukkan margarine leleh, aduk rata dgn spatula
- tuang dlm loyang bersemir margarine dan di alasi kertas roti
- panggang dalam oven bersuhu 180 C selama kurleb 20-25 menit.
- angkat, biarkan agak dingin dan balikkan di atas kertas roti.
- tarik alas kertas roti nya dan oleskan selai dan gulung.
- sebaiknya pinggiran cake di potong dulu sebelum di gulung.

Blackforest Roll

BLACKFOREST ROLL


Aku kena virus blacforest roll juga nih....
Tapi aku kurang puas sama hasil nya coz....teksture cake nya rapuh banget.
Mungkin aku kurang kental mengocoknya.
So far....enyak rasanya......hehehe


Resep dari Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani ....yang aku buat cuma 1/2 resep dengan loyang lebih besar....supaya jadinya Mini Blackforest roll.
Aku pake loyang 30x30x4 yang aku bagi 2 jadi didapat 2 cake ukuran 15x30 (2 rol)


Ini resep nya aku copas dari Ricke....ijin copas ya Ricke (hehe lagi males ngetik)






Black Forest Roll
by Ricke 'Bunda Nadhifa'


Bahan:
12 kuning telur
6 putih telur
125 gram gua pasir
1 sdt emulsifier (optional) ~ skip bila tidak ada tapi pastikan telurnya dikocok sampai benar-benar kentak dan berjejak
2 sdm air (jangan diskip, ini membuat cake jadi moist dan lebih lentur)
50 gram terigu protein sedang/all purpose
10 gram maizena
40 gram coklat bubuk (aku pakai Tulip Bordeaux)
20 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1 sdt pasta black forest/coklat (optional) ~ skip bila tidak ada
100 gram margarin+30 gram butter, lelehkan dan dinginkan (boleh full butter/margarin)
Selai strawberry/blueberry untuk filling
Buttercream/whipcream untuk olesan
Dark cooking chocolate (DCC) serut untuk topping
Cherry merah untuk garnish


2 buah loyang kotak ukuran 24x24x4 cm
atau
1 buah loyang ukuran 32x32x4 cm


1. Siapkan loyang. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190'C.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak (adonan telur akan membentuk pita bertumpuk jika dijatuhkan). Masukan pasta black forest. Kocok rata.
4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kecepatan paling rendah sampai habis. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.
5. Masukkan maragrin+butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar-benar merata dan homogen. Pastikan tidak ada sedikitun margarin/butter yang belum tercampur karena bisa menyebabkan bantat!
6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena permukaan cake akan kering dan pecah/retak saat digulung. Angkat.


Penyelesaian:
1. Siapkan selembar serbet bersih, alasi dengan kertas roti yg ukurannya lebih besar dari ukuran cake.

2. Dalam keadaan cake masih panas, balikkan cake ke atas kertas roti yg baru tadi, kelupas kertas roti yg menempel pada cake. Untuk membantu melenturkan gulungan, kerat-kerat tipis cake dengan pisau sejajar dengan arah gulungan. Segera gulung cake sambil dipadatkan dengan bantuan serbet dan kertas rotinya. biarkan tergulung dan terbungkus kertas roti sampai agak dingin/hangat.
3. Buka kembali gulungan dengan perlahan, oles selai/filling secukupnya. Gulung kembali dengan rapi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Potong dan rapikan kedua ujungnya. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream/whipcream. Beri dark coklat serut. Hias dengan cherry merah.
Alternatif lain bisa disiram dengan coating chocolate cair, baru diberi hiasan cherry merah.

Tambahkan keterangan gambar

BLACKFOREST ROLL Aku kena virus blacforest roll juga nih.... Tapi aku kurang puas sama hasil nya coz....teksture cake nya rapuh banget. Mungkin aku kurang kental mengocoknya. So far....enyak rasanya......hehehe Resep dari Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani ....yang aku buat cuma 1/2 resep dengan loyang lebih besar....supaya jadinya Mini Blackforest roll. Aku pake loyang 30x30x4 yang aku bagi 2 jadi didapat 2 cake ukuran 15x30 (2 rol) Ini resep nya aku copas dari Ricke....ijin copas ya Ricke (hehe lagi males ngetik) Black Forest Roll by Ricke 'Bunda Nadhifa' Bahan: 12 kuning telur 6 putih telur 125 gram gua pasir 1 sdt emulsifier (optional) ~ skip bila tidak ada tapi pastikan telurnya dikocok sampai benar-benar kentak dan berjejak 2 sdm air (jangan diskip, ini membuat cake jadi moist dan lebih lentur) 50 gram terigu protein sedang/all purpose 10 gram maizena 40 gram coklat bubuk (aku pakai Tulip Bordeaux) 20 gram susu bubuk 1/4 sdt baking powder 1 sdt pasta black forest/coklat (optional) ~ skip bila tidak ada 100 gram margarin+30 gram butter, lelehkan dan dinginkan (boleh full butter/margarin) Selai strawberry/blueberry untuk filling Buttercream/whipcream untuk olesan Dark cooking chocolate (DCC) serut untuk topping Cherry merah untuk garnish 2 buah loyang kotak ukuran 24x24x4 cm atau 1 buah loyang ukuran 32x32x4 cm 1. Siapkan loyang. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190'C. 2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan. 3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak (adonan telur akan membentuk pita bertumpuk jika dijatuhkan). Masukan pasta black forest. Kocok rata. 4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kecepatan paling rendah sampai habis. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom. 5. Masukkan maragrin+butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar-benar merata dan homogen. Pastikan tidak ada sedikitun margarin/butter yang belum tercampur karena bisa menyebabkan bantat! 6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena permukaan cake akan kering dan pecah/retak saat digulung. Angkat. Penyelesaian: 1. Siapkan selembar serbet bersih, alasi dengan kertas roti yg ukurannya lebih besar dari ukuran cake. 2. Dalam keadaan cake masih panas, balikkan cake ke atas kertas roti yg baru tadi, kelupas kertas roti yg menempel pada cake. Untuk membantu melenturkan gulungan, kerat-kerat tipis cake dengan pisau sejajar dengan arah gulungan. Segera gulung cake sambil dipadatkan dengan bantuan serbet dan kertas rotinya. biarkan tergulung dan terbungkus kertas roti sampai agak dingin/hangat. 3. Buka kembali gulungan dengan perlahan, oles selai/filling secukupnya. Gulung kembali dengan rapi. Biarkan hingga benar-benar dingin. Potong dan rapikan kedua ujungnya. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream/whipcream. Beri dark coklat serut. Hias dengan cherry merah. Alternatif lain bisa disiram dengan coating chocolate cair, baru diberi hiasan cherry merah.