Sup Merah

Menu maksi hari ini dalah Sup Merah ala dapurku ....
Tidak begitu merah...karena di sesuaikan dengan selera keluargaku, cukup menggunakan tomat segar.
Langsung aja ya...



Bahan :
250 g filet ayam potong kotak2
6 bh Baso sapi potong2
6 bh Baso Ayam potong
1 bh wortel import ukuran besar, potong kotak memanjang
4 bh sosis sapi potong kotak memanjang
4 bh tomat merah ukuran besar, blender
5 siung bawang putih cincang, dan goreng hingga kekuningan
2 cm jahe memarkan
1/2 bh biji Pala parut
1 sdt Kaldu Bubuk
4 sdm Saos tomat
Gula
Garam
Merica
Tulang2 ayam untuk kaldu
1 liter air
Sedikit maizena yang sudah di cairkan untuk mengentalkan

Cara membuat :
- Rebus Tulang2 ayam bersama air dan filet ayam hingga berkaldu.
- Masukkan bawang putih goreng, biji pala parut, jahe dan tomat yang sudah di blender.
- Masukkan sosis dan baso
- Masukkan saus tomat dan kaldu bubuk
- Terakhir masukkan wortel
- Beri merica ,gula dan garam sebagai rasa
- Kentalkan dengan maizena sesuai kekentalan yang di inginkan.
- Pastikan wortel sudah matang, tes rasa dan angkat

Eclair

Eclair adalah sejenis sus juga, resep yang dipakai sama dengan resep sus. Cuma beda bentuk saja..Bentuk Eclair cenderung memanjang..Biasanya eclair di beri topping berbagai macam.
Berhubung sedang membuat sus hari ini, otomatis juga membuat eclair ini.

Sus

Kebetulan suamiku hari ini di rumah...minta di buat kan sus. Seperti biasa.....kesukaannya adalah kulit sus aja, tanpa di beri isian. Anak2 juga gak doyang sus yang di isi vla. Paling anak2 kalau makan suka di pake in selai coklat.
Biasanya aku buat sus dengan tepung protein tinggi, kali ini aku buat dengan perpaduan tepung protein tinggi dan sedang, seperti anjuran Mbak Dida....biar tekstur sus kokoh tapi empuk. Tengkyu mbk Dida...ini aku juga pake resep nya....

Bahan :
250 ml air
1/sdt garam
125 g Margarine
100 g tepung protein sedang
50 g tepung protein tinggi
4 btr telur

Cara membuat :
- rebus air bersama margarine dan garam sampai mendidih dan margarine larut. Kecilkan api
- Masukkan tepung terigu  dan aduk2 sampai kalis ( tidak menempel di panci), Angkat dan dinginkan
- Masukkan telur satu persatu sambil di aduk...terakhir kocok sebentar dgn mixer supaya rata.
- Masukkan adonan dalam piping bag menggunakan spuit di ujungnya
- Semprotkan ke loyang bersemir margarine membentuk pola seperti obat nyamuk mengecil ke atas.
- Oven pada suhu 200' selama 25 menit.
- Angkat dan taruh di rak kawat dan biarkan dingin
- Sus siap di isi dengan isian dengan cara membelah tidak putus kulit susnya

Tenggiri Bumbu Merah

Kebetulan kemarin dapet Ikan Tenggiri di pasar, dimasak apa ya supaya anak2 plus omanya bisa makan. Karena dua2 nya gak mau pedes. Ku masak bumbu merah , tetep pakai cabe tapi cabe merah aja.
Yuk mari masak ....

Bahan :
1 ekor ikan Tenggiri ( aku kemaren dapet yang sebesar lengan ku ) potong2 dan baluri air jeruk nipis, kemudian goreng setengah matang
2 iris lengkuas memarkan
2 lembar daun serai memarkan
3 lembar daun jeruk
1 bh tomat ukuran besar potong2 dadu
Gula merah
Garam
Minyak untuk menumis

Bumbu :
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
4 bh cabe merah besar
2 cm jahe

Cara membuat :
- Haluskan semua bumbu halus
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak
- Masukkan daun serai, daun jeruk dan lengkuas, aduk dan tumis hingga harum
- Masukkan tomat yang sdh di potong2, aduk aduk
- Masukkan gula merah sesuai selera, dan garam
- Masukkan Ikan tenggiri yang sdh di goreng, biarkan ikan terbalut bumbu sebentar lalu tambahkan air.
- Masak sampai ikan matang dan bumbu agak mengental, tes rasa, dan angkat....

Bistik Ayam

Menu maksi hari ini adalah Bistik Ayam...
Wah udah lama gak makan bistik...berhubung kurang suka sama daging, bikin pake daging ayam aja.
Menu ini biasa di buat mertua ku....jadi suami ku seneng banget nih kalo di masakin ini, brasa makan masakan ibu. Setiap orang pasti mendambakan masakan ibunya...bukan begitu ? Hidup ibu.....hehehe
Wah ngomongin Ibu jadi inget ma mama ku yang dah almarhum sejak aku kecil. Jadi aku gak merasakan "kangen masakan mama"....hikkksss....

Ini resepnya, simple bumbunya, yahut rasanya....kekekekekek...

Bahan :
750 g filet ayam, potong2 tipis melebar
8 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
1 bh biji pala (ukuran kecil) diparut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
gula pasir
garam
Maizena yang dilarutkan air
Minyak secukupnya

Pelengkap
Selada segar ( aku lagi gak punya)
Buncis potong2 agak panjang , rebus
Wortel potong panjang, rebus
Kentang potong panjang, goreng sampai kuning
Telur rebus
Tomat segar potong2

Cara membuat :
- Pukul2 daging ayam dengan pemukul daging
- Masukkan kecap manis, kecap inggris, pala yang sudah di parut dan merica, campur bumbu2 itu dengan tangan sampai rata. Diamkan selama 30 menit.
- Tumis daging ayam yang sudah di bumbui dengan sedikit minyak, aduk2 sampai ayam berubah warna.
- Tambahkan air sesuka hati, masak sampai ayam matang
- Bisa di tambah kecap manis lagi bila di rasa kurang gelap kuahnya.
- Beri gula dan garam sesuai selera, masukkan pula kaldu bubuk.
- Untuk mengentalkan masukkan larutan maizena, aduk 2 dan tes rasa, angkat.

Penyajian :
- ambil daging ayam saja dan masak di atas teflon tanpa minyak sampai ada efek2 bakarnya.
- Tata bahan pelangkap di atas piring bersama ayam, siram dengan kuah bistik....

4 Pcs Tart Man Yue for Faylinn ( again )

Tart untuk satu bulanan Faylinn lagi....tiap hari nambah nih...hehehe
Model masih sama seperti sebelumnya cuma ganti warna pagar aja.
Base cake nya Bolu Hongkong coklat, ukuran cake diameter 16 cm.
Tengkyu,..... for order ya.....Non feli !

Brownies Kukus Cup

Membuat makanan dan memotretnya.....buatku mempunyai kepuasan tersendiri. Hobby yang mengasyikkan. Dari pada aku jalan2...ini lebih membuatku senang.
Di sela2 mengerjakan pesanan...aku jenuh banget, aku ambil sedikit adonan dan ku masukkan cup aluminium foil dan aku potret aja. hehehe
Resenya masih sama, aku pake resep Ny.Liem yang yahut itu....n sudah pernah ku posting.
Ini aku tulis lagi deh...



Bahan :
6 butir telur
225 g gula pasir
vanili essence secukupnya
garam secukupnya
1/2 sdt Emulsifier
125 g tepung terigu
50 g coklat bubuk
175 ml minyak
100 g DCC lelehkan
75 ml susu kental manis


Cara membuat :
- Kocok telur , gula dan emulsifier sampai kental berjejak
- Masukkan terigu dan coklat bubuk yang sudah di ayak.....aduk rata
- Masukkan campuran DCC leleh  dan minyak, aduk rata
- Bagi adonan menjadi 3 bagian
- 1 bag beri SKM dan aduk rata
- Kukus dulu bag yang tanpa SKM selama 10 menit dengan api sedang
- Tuang bag yang bercampur SKM kukus lagi 10 menit
- Terakhir tuang lagi bag yang tanpa SKM kukus 20 menit