Umek di Dapur

Minggu, 20 Februari 2011

BIRTHDAY CAKE

Hari ini ultah papa mertua ku. Ya udah....ku bikin aja tart. Aku memng mencari moment ultah keluarga dekatku buat praktek membuat tart. Aku pengen mempraktekkan berbagai macam teknik dekorasi cake.

Kali ini aku coba untuk memakai cetakan coklat " teksture sheet" . Seperti pagar tapi menyambung panjang dan ada motif timbulnya.

Base cakenya aku pake Blackforest cake 2 lapis. Blackforest identik dgn coklat serut di atas cake. Tapi aku mau yang berbeda, biar lebih menantang.
Dengan coklat putih yang di cetak dgn teksture sheet bermotif melodi mengelilingi cake.

Atas nya aku coba untuk menutupnya dgn coklat leleh.
Dan dekorasi bunga2 dari butter cream

Tart for Felicia

Base cake lapsur

Chiffon Pisang Berbintik ( pisang Raja)

Kalau yang ini aku pake pisang raja....

Bahan :
- 7 kuning telur di kocok lepas
- 175 g tepung terigu rendah protein
- 150 g gula pasir halus
- 125 ml susu cair
- 75 ml minyak goreng
- 300 g pisang ( aku pake 2bj pisang raja)
- 7 putih telur
- 1/2 sdt cream of tar tar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt essence vanili

Untuk bintik2 nya :
- 100 g meises coklat
- 25 g terigu
Campur keduanya sampai terigu menempel pada meises, lalu ayak. Jadi yang tersisa adalah meises yang berbalut terigu. Maksudnya supaya meises tidak tenggelam di dasar cake.

Cara membuat :
- panaskan oven di suhu 150'
- haluskan pisang bersama susu dan minyak, tambahkan perasan air jeruk lemon ( biar pisang tidak menghitam)
- masukkan terigu dan kuning telur aduk rata menggunakan whisk.
- tambahkan essence vanilli, aduk rata. sisihkan
-Kocok putih telur,garam, dan cott, masukkan sedikit demi sedikit gula sambil terus di kocok sampai soft peak
-Ambil sebagian adonan putih telur, campurkan ke adonan kuning telur (teknik pancingan), aduk2 rata.
- Masukkan adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk sampai rata
- Masukkan meises coklat dan aduk rata kembali.
- Tuang adonan dalam loyang Chiffon TANPA DI OLES APAPUN sampai 3/4 bag.
- oven kurleb 75 menit.
- keluarkan cake dari oven dan segera balik loyang nya. Biarkan cake dalam keadaan terbalik sampai dingin.
- Setelah dingin, kikir pelan2 pinggiran cake untuk melepaskan cake dari loyang nya.

Chiffon Pisang Berbintik

PR#1 LBT ku

BANANA CAKE
NIEN ING

Haloooooo....ini banana cake ku.
Pisang nya aku buat chiffon cake dengan meises coklat bertebaran.
Sebelumnya aku dah pernah buat....ini aku buat lagi untuk memeriahkan LBT ini.
Nama Cake ini CHIFFON PISANG BERBINTIK

ini dia resepnya ( aku dah lupa dari mana asalnya, tapi udah ku obrak abrik resepnya...hehehehe)

Bahan :
- 7 kuning telur di kocok lepas
- 175 g tepung terigu rendah protein
- 150 g gula pasir halus
- 125 ml susu cair
- 75 ml minyak goreng
- 300 g pisang ( aku pake 2bj pisang Cavendis)
- 7 putih telur
- 1/2 sdt cream of tar tar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt essence vanili

Untuk bintik2 nya :
- 100 g meises coklat
- 25 g terigu
Campur keduanya sampai terigu menempel pada meises, lalu ayak. Jadi yang tersisa adalah meises yang berbalut terigu. Maksudnya supaya meises tidak tenggelam di dasar cake.

Cara membuat :
- panaskan oven di suhu 150'
- haluskan pisang bersama susu dan minyak, tambahkan perasan air jeruk lemon ( biar pisang tidak menghitam)
- masukkan terigu dan kuning telur aduk rata menggunakan whisk.
- tambahkan essence vanilli, aduk rata. sisihkan
-Kocok putih telur,garam, dan cott, masukkan sedikit demi sedikit gula sambil terus di kocok sampai soft peak
-Ambil sebagian adonan putih telur, campurkan ke adonan kuning telur (teknik pancingan), aduk2 rata.
- Masukkan adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur. Aduk sampai rata
- Masukkan meises coklat dan aduk rata kembali.
- Tuang adonan dalam loyang Chiffon TANPA DI OLES APAPUN sampai 3/4 bag.
- oven kurleb 75 menit.
- keluarkan cake dari oven dan segera balik loyang nya. Biarkan cake dalam keadaan terbalik sampai dingin.
- Setelah dingin, kikir pelan2 pinggiran cake untuk melepaskan cake dari loyang nya.

Salad

Salad

Emmmm....nyam...nyam.
Enak juga nyemil salad pake kubis ungu...renyah banget n seger.

Aku cuma pake saus mayonaise, saus sambal,merica, dan perasan jeruk nipis untuk dressing nya.

Apple Pie

Pie apple.....ini pertama kali aku makan apple pie....hehe ndeso ya...
Rasanya enak banget ....persis kayak makan nastar. Nyam nyam deh...

(Resep by. Ricke'Bunda Nadhifa' Indriyani)
Bahan crust :
250 g terigu protein sedang
2 sdm gula halus
175 g margarine/butter beku potong2 dadu
1/2 sdt garam
5 sdm air es ( tambahkan sesendok demi sesendok)

Filling :
3 bh apple
1 sdt jeruk lemon
50-75 g gula pasir
1-2 sdm gula aren bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt papa bubuk
1 sdm maizena
25 g margarine/butter bekukan potong2 dadu

Olesan :
1 kuning telur

Cara Membuat crust :
- campur terigu, gula, dan garam. Aduk rata
- masukkan margarine/butter beku, proses dgn menggunakan pisau pastry hinnga berbulir2
- masukkan air es sesendok demi se sendok sambil terus di uleni dgn sendok kayu hingga kalis
- hentikan penambahan air jika adonan di rasa sudah cukup kalis atau tambah jika kurang
- bagi adonan menjadi 2
- bungkus masing2 dengan plastik di kulkas 1 jam

Filling :
- kupas apple dan iris tipis
- campur dgn perasan jeruk lemon, aduk rata
- masukkan gula, gula aren, kayu manis dan garam aduk rata dan simpan dlm kulkas min 30 menit sampai
berair
- keluarkan dari kulkas dan taburi maizena aduk rata
- panaskan apel bersama airnya di atas api hingga mengental dan apel lunak

Penyelesaian :
- ambil 1 bag adonan gilas tipis setebal 1/2 cm
- letakkan dalam loyang pie yang telah dioles margarine
- masukkan 1/2 bag filling dan tata potongan margarine/butter menyebar. Masukkan lagi sisa filling, ratakan
-Gilas sisa adonan crust, gunakan sebagai penutup di bag atas
- oles dgn kuning telur
- panggang 180' selama 45 menit